平湖糟蛋哪里有卖（平湖糟蛋怎么吃）

1. 平湖糟蛋的腌制方法
2. 平湖糟蛋怎么吃
3. 平湖有什么特产
4. 平湖有什么特产
5. 平湖菜的特点

平湖糟蛋的腌制方法

如下：

破壳：用竹片轻击蛋壳使之产生纵向裂纹，将蛋转半周后再击一下，使裂纹连成一线，但不要损伤蛋膜。

糟制：若加工1000枚鸭蛋，可用食用酒精120千克、食盐35千克制成泥状糟料。将缸洗净消毒，先在缸底辅一些糟泥，再将蛋大头朝上竖向插入糟料中，码一层蛋放一层糟料，最后抹上8厘米厚的糟料，撒上些食盐，封好缸口，糟制4个月左右即可上市。

平湖糟蛋是浙江省平湖市的传统特色美食，其腌制方法如下：

1. 准备材料：新鲜鸭蛋、酒糟、盐、黄泥、白酒。

2. 清洗鸭蛋：将新鲜鸭蛋用清水洗净，去除表面的污垢和杂质。

3. 制作酒糟：将糯米酒糟加入适量的水，搅拌均匀，放入锅中加热至沸腾，然后转小火煮 10-15 分钟，直到酒糟变得浓稠。

4. 腌制鸭蛋：将清洗干净的鸭蛋放入酒糟中，加入适量的盐和白酒，腌制 30-40 天。

5. 裹黄泥：将腌制好的鸭蛋取出，用黄泥包裹住，然后放入坛中密封保存。

6. 储存：将密封好的坛放在阴凉通风处储存，等待 3-4 个月后即可食用。

需要注意的是，腌制平湖糟蛋的时间和温度会影响其口感和质量，因此需要根据实际情况进行调整。同时，在腌制过程中要注意卫生，避免细菌污染。

平湖糟蛋怎么吃

主料：鸭蛋10克

辅料：香糟卤500克,醋400克

1、选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内。加上醋，封好坛口。约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干。

2、将小坛内的醋倒掉，洗净小坛，再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封。约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。

材料：鸭蛋若干、酒糟、食盐、黑糖、高度白酒

步骤：

1 .取鸭蛋，洗两次后晾干；

2 .用木勺柄敲击蛋的两端，先敲击头部，再敲击头部，以免蛋壳出现些许裂纹，蛋壳膜破裂；

3、然后，将酒糟、黑糖、高度白酒、食盐混合，搅拌均匀，制成粕液；

平湖有什么特产

平湖糟蛋

平湖糟蛋历来是朝廷贡品，其制作周期长，工艺要求高，具有蛋壳柔软，蛋膜不破等特点。醇香可口，回味悠长，男女老少皆宜，孕妇食用最佳。

平湖有什么特产

平湖糟蛋柔软晶莹,醇厚芬芳,营养丰富,鲜美开胃,有助消化、促进血液循环等功效。既是佐餐的冷食佳肴,也是馈赠亲朋好友的上乘礼品。

它创制于250多 年前的清雍正年间,嗣后作为贡品,受到乾隆皇帝御赐金牌嘉奖

平湖菜的特点

色香味比较平淡。

一，饭糍野菜包圆，要说记载平湖老味道的美食，那么饭糍野菜包圆可就算里面的一种了，它裹挟着满满的回忆，携带着传统手艺人的初心。野菜含钙量高，一阵香气濡湿舌头，闻起来有淡淡的清香味，轻咬一口，口感鲜嫩细腻，让人回味无穷，包圆有圆满、团圆之意。

2、菜翻水面筋，水面筋是面筋的一种，是“煮熟了的面筋”。菜翻水面筋是受欢迎的下饭菜，味道诱人，老少皆爱，无论是米饭或是清粥的佐餐菜都是绝配！

三，平湖糟蛋有“天下第一蛋”之称，蛋白呈乳白色胶冻状，晶莹似玉，蛋黄则桔红如火，醇香浓郁，沙甜爽口，回味绵绵。不仅是冷食佳品，且能够增强食欲，帮助消化，维护神经系统正常功能和促进血液循环等多种功效。

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