臊子面的由来和来历
在很久以前，岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职，请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，“嫂子面”就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头，所以人们也把它称作“臊子面”。
臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
臊子面六大特点
面条细长， 厚薄均勺 臊子鲜香可口 面汤油光红润 味道香浓 厚而不腻，臊子面以薄 筋 光 酸 辣 香等特色 吃口柔韧滑爽 有养心益肾 健脾开胃的功效
臊子面的六大特点是：酸辣香、薄劲光、煎稀汪、配料多、咸鲜味，岐山臊子面的底菜和漂菜也很讲究，在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹调臊子更是考究。
1.面白而薄。
面团揉捏一定要面光，盆光，面团醒好，擀薄。
2.面条细长。
将擀薄的面切细条。
3.劲道爽口。
4.臊子鲜香。
胡萝卜，土豆，木耳猪腿肉切丁。
5.红油浮面。
加入辣椒面。
6.汤汁酸辣。
臊子面乌鲁木齐哪好吃
1 乌鲁木齐的臊子面很好吃。
2 臊子面是乌鲁木齐的特色美食之一，其独特的调料和口感让人难以忘怀。
它的味道鲜美，香气扑鼻，让人食欲大增。
3 乌鲁木齐的臊子面有多种口味和做法，可以根据个人口味选择不同的配料和辣度。
无论是喜欢辣的还是不喜欢辣的人都能找到适合自己的口味。
4 乌鲁木齐的臊子面还有丰富的营养价值，其中的面条富含淀粉和蛋白质，配料中的肉类和蔬菜也提供了丰富的营养物质。
5 总之，乌鲁木齐的臊子面不仅好吃，而且具有丰富的口味选择和营养价值，是一道不容错过的美食。
乌鲁木齐有很多臊子面的推荐，以下是一些建议：
1. 七星臊子面：这是乌鲁木齐比较有名的臊子面店之一。他们的臊子面汤底浓郁，配料丰富，口感独特。
2. 伊什兰臊子面：这家店以其独特的臊子面口味而受到顾客的喜爱。他们的面条劲道，汤底鲜美，配料新鲜。
3. 阿依莎臊子面：这是一家历史悠久的臊子面店。他们的臊子面以其传统口味和独特调料而闻名。
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