童子鸡是哪里的特产（什么是杭帮菜）

1. 河南四大烧鸡
2. 什么是杭帮菜
3. 五味鸡是成都特色吗

河南四大烧鸡

当然是滑县道口烧鸡最有名气，百里飘香，远近闻名，被誉为天下第一鸡。河南省滑县道口镇的义兴张世家烧鸡店所制，是我国著名的特产，道口烧鸡，符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。

开封的童子鸡当然是百年老店马豫兴，马豫兴在国内很多地方都有打着他的旗号开的店，童子鸡是开封的特产名菜，以其色泽鲜黄咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香，几大特点而出名。开封童子鸡与德州扒鸡道口烧鸡，杭州叫化鸡，并列为四大名鸡。

驻马店的蒋老婆脆皮鸡。

商丘郭村烧鸡。

开封童子鸡，道口烧鸡，孔集卤鸡，邓记叫花鸡。

但现在能吃上正宗的不容易，因为现在大部分选用食材都是养鸡场的鸡，与传统用鸡相差甚远。

道口烧鸡，臧营桥烧鸡，卫辉下街烧鸡，武陟还有个烧鸡。

什么是杭帮菜

杭帮菜:改革开放以来，杭州作为著名旅游城市，对内、对外交往增多，过去面对的是本地本帮顾客，如今要面向全国，面向全世界。交流活动增加，学习机遇增多，挑战压力增大，餐饮经营者的观念都要跟着变。杭州菜与兄弟菜系越来越融为一体，博采众家之长，成为无宗无派的集大成者。

1、杭帮带的代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐、干炸响铃、清汤鱼圆、五香花生、杭菊鸡丝、板栗红烧肉、木樨肉、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、砂锅鱼头豆腐、糟烩鞭笋、栗子炒子鸡、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、糖醋咕老肉、杭三鲜、红烧狮子头等。

2、杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

3、杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多， 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。

杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、桂花糕、八宝豆腐等。今天就以东坡肉、桂花糕和八宝豆腐为例，简单介绍下杭帮菜。

杭帮菜的灵魂

东坡肉

东坡肉是江南地区特色传统名菜，在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

桂花糕

桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃，如今它已经位列杭帮菜名单之中，是出了名的经典菜。

五味鸡是成都特色吗

不是成都的特色菜，是河南特色菜。

做法：仔鸡剁块,用盐、味精、料酒腌渍,搌干,过油捞出。锅放猪油烧热,下葱段炸香,加咖喱粉、番茄酱翻炒。倒进清水,放入姜未,汁沸,投下鸡块,以文火煨至熟烂,移武火收汁,加蒜茸、小磨麻油即成。成菜酸、辣、甜、咸、香五味俱全。

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