哪里可以学做粉蒸牛肉（烟雨江湖粉蒸牛肉配方）

1. 天回镇粉蒸牛肉做法
2. 烟雨江湖粉蒸牛肉配方
3. 舒大爷粉蒸牛肉的正宗做法

天回镇粉蒸牛肉做法

牛肉切片，5mm的厚度 腌牛肉，肉洗干净，尽量倒掉剩余的水分，倒入食用油80g拌匀，让每一片牛肉都被油包裹住。【划重点：先浸油是影响牛肉口感的关键！】

步骤 2

老姜切丝放进牛肉里，将桥头粉蒸肉料包中的豆瓣酱倒进肉中拌匀，腌制15分钟左右。

步骤 3

把红薯去皮切成块状待用。锅里烧水备用，直至烧开。

粉蒸牛肉是一道非常传统的川菜，以下是一种制作粉蒸牛肉的常见做法：

所需材料：

- 牛肉：500克

- 干淀粉或玉米淀粉：适量

- 生姜：3片

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 蔬菜（如胡萝卜、芹菜、香菇）：适量

- 蚝油：适量

- 生抽：适量

烟雨江湖粉蒸牛肉配方

1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

材料

牛肉750克，米粉适量，红糖适量，糟卤适量，盐适量，酱油适量

做法

1）牛肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；

2）把牛肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；

3）把腌好的牛肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；

4）蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。

玩家在成都酒楼的灶台这里搜索有几率获得一张废弃的纸条，上面记载着粉蒸牛肉的做法。



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掌握了粉蒸牛肉的做法后，接着找到某个厨房进行烹饪。



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之后需要放入牛肉×1、大米×1以及葱蒜×1，这些材料都可以在洛阳场景购买获得。

舒大爷粉蒸牛肉的正宗做法

材料

用料材料：牛瘦肉250克，粉蒸肉粉50克，葱花20克，姜末5克，卷心菜叶10克调味料：豆瓣酱15克，辣椒粉2克，花椒粉5克，甜面酱30克，酱油5cc，味精2克，糖3克，油10cc，麻油5cc

做法

1、将牛肉去筋膜，切成0.3cm厚的片。

2、将牛肉放入碗里，再加入酱油、姜末、葱花、花椒粉、甜面酱、糖、豆瓣酱、味精拌匀，加入辗细的粉蒸肉粉及麻油。

3、使每片牛肉均匀黏裹上粉蒸肉粉。

材料

牛肉300公克，干荷叶1张，蒸肉粉100公克，姜末10公克，蒜末10公克，食用油20㏄，辣豆瓣1茶匙，酒酿1茶匙，糖1/4匙，盐1/2茶匙

做法

1.牛肉切成薄片；荷叶泡冷水30分钟备用。

2.将牛肉片加入调味料拌匀腌约20分钟，再拌入蒸肉粉、食用油。

3.将作法2的材料以荷叶包住放进蒸笼，以大火蒸约12分钟即完成。

食材准备

瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

制作步骤

1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

到此，以上就是小编对于哪里可以学做粉蒸牛肉的技术的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。