猪肉哪里比较嫩（排骨哪里最嫩）

1. 瘦肉买哪个位置比较嫩
2. 排骨哪里最嫩
3. 猪身上那部分肉最嫩

瘦肉买哪个位置比较嫩

里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可以切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳；烹饪之前用淀粉腌制一下更加嫩。

猪肉最嫩的部分是里脊。里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。

排骨哪里最嫩

猪的肋骨都是排骨，大排骨就是靠近头部的，也叫前排，通常一边只有4条左右吧，排骨的骨头是扁扁的，瘦肉比较多，肉质比较嫩，除了几根的前排之外，后面的那些都是后排，也就是小排骨了，骨头是圆的。

排骨里小子排最嫩，因为是软肋。

精肋排。精肋排上面包裹的肉是里脊肉，也是猪身上肉质较嫩的地方，这类的排骨适合制作糖醋排骨、香酥排骨等菜肴。

香酥排骨在制作的时候注意炸制的火候，在炸制过程中可以沾一层蛋液和生粉，这样子就可以让排骨口感变得更加香酥可口。

猪身上那部分肉最嫩

通脊——即里肌（里脊），是最为细嫩的肉，也是许多爆、炒、溜类菜的最好原料。

　　中方——又叫五花肉，三层瘦肉两层肥膘，俗称五花三层，连皮食用，是炖肉（红烧肉）的最好原料。　　硬肋和软肋——肥瘦相同，也主要店干起钩。　　前腿和前排——肥瘦混夹，肉质也较嫩。　　后腿——又叫后座，瘦肉多，肉质嫩，且线肉的体积大，可以做很多菜。　　此外奶脯（位于肋条肉下面）、血脖（颈肉）等，肉质差.青（红）椒肉丝、笋子炒肉片、木耳炒肉、蒜苔炒肉、再不然就是回锅肉。椒盐排条，走油肉等

到此，以上就是小编对于猪肉哪里比较嫩好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。