吃货们，哪里的猪脚最好吃
我觉得各个地方有各个地方烹饪特色，合自己胃口的就是最好的，没有固定说法。
四川人做的猪脚最好吃。为啥呢，做为四川人，肯定说四川人做的猪脚最好吃哈，哈哈哈哈！
原因让我慢慢道来，一，四川人好吃，喜欢做吃的，对吃的也喜欢去研究，差不多人人都是吃货。二，爱吃猪肉，蒸煮卤，火锅干锅，煎炸焖，清炖，红烧……无所不用，重要是要好吃！三，猪脚软糯可口，且胶原蛋白丰富，美容养颜，老少皆宜！
下面再来说说我最爱吃的做法：先买回猪手，也就是前蹄，斩成小件，过水去腥，黄豆泡涨，准备一点大料，油锅下油烧滚，下大料，茐姜蒜爆香，再下猪蹄，爆炒，放水，淹过猪脚，大火烧滚，放入黄豆，再小火半炖两小时，收汁装盘，洒上茐段，开吃！
用料主料猪蹄4只调料食盐5克酱油5克葱半根姜5片八角1个花椒5克桂皮1小段干辣椒3个蚝油2滴黄酒15克红糖5克香叶2片香菜2棵麦芽糖1大勺植物油1汤匙辣椒粉15克花椒粉10克花生仁(炒)20克黄豆粉15克细香葱1根五香粉10克卤汁20克烤猪蹄的做法1.四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒2.大火煮开，撇净浮沫(时间略久，尽量撇干净)3.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块（把卤汁放冰箱冻至而成）4.煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料5.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油6.小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油7.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出8.取一大勺麦芽糖加热水化开9.刷在猪蹄表面(此步可省略)10.刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可11.烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合12.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食
哪里的猪蹄好吃，这个得看个人了吧。吃过比较出名的河南周口猪蹄、贵阳青岩猪蹄，其实做法和味道大同小异，多以卤制为主，口感软糯，肥而不腻。作为四川人，自己也在家做卤猪蹄，做法很简单，市场加工处理过的猪蹄，冷水下锅焯水，放花椒、生姜、大葱一起熬煮，水开后撇去浮沫，略煮三五分钟捞出。换一口锅，加入超市现成的卤料包、冰糖、八角香叶等香料熬开，放入猪蹄一起熬煮，汤开后调小火煮制。静待五十分钟即成。稍凉一会儿后再吃，味道不比外面差哦。
什么地方的猪蹄好吃
须水邓记和邵东家这两家的最好吃，邓记是几十年的老牌子了，猪蹄的特点就是硬，年轻人牙好的爱吃，老年人就算了，把牙累掉也啃不动。
邵东家园田路那个总店猪蹄都是焖在瓦罐里热气腾腾的卖，特别烂，他家服务态度不怎么好，猪蹄又不便宜，能天天排着长队，说明猪蹄是真好吃
北京，天福号的酱肘子是北京的老字号风味食品，相传始创于清乾隆三年。它选用一年半的猪仔前腿，以老汤秘方熬炖，地道的吃法是将肘子肉切片，配以白菜心、黄瓜条和甜面酱，用烙饼卷着吃。
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