咸阳锅盔牙子哪家好吃
刘家锅盔牙子外酥里软好香呢，顾客络绎不绝真的很赞
咸阳北平街里的那家锅盔牙子好吃。
这家现在都成了咸阳的锅盔牙子代表店，成了咸阳特色美食的一种，很多周围的人都来这家慕名而来，慕名而食。
咸阳锅盔牙子的做法
用关中生长的周期长达10个月的冬小麦所生产的高面筋小麦粉，按比例和次序加水、小苏打、植物油等全天然食料，反复揉搓、摔打直到面光、盆光、手光然后放置一个小时充分醒面，柔光杆开，放进火篓里面烤熟，非常好吃。
1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
咸阳十大肉夹馍排名
第一老潼关肉夹馍，馍比较酥脆，分店很多。
第二魏家凉皮，里面的肉夹馍配米线很好吃。
第三樊记肉夹馍，馍比较软。
第四锅盔牙子，也算肉夹馍的一种，吃起来美味。
第五老汉喜，馍是荷叶饼，肉特别软特别香。
第六袁记肉夹馍。
第七粉蒸肉条子肉，早餐吃的多一点，也算肉夹馍的一种吧。
第八袁家村里面的肉夹馍。
第九孜然炒肉加馍。最后一些小店的肉夹馍也很好吃。
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文章来源：
飓风
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