薄荷桔红糕做法
材料
桔酱，琼脂
做法
1.材料：桔酱，琼脂。（桔酱和琼脂的比例是10：2）
2.琼脂用凉水泡软
3.桔酱和琼脂倒入锅内，边煮边搅拌
①新鲜金桔洗干净，中间切开，放入锅中，倒入一点点清水（100g左右），加入白砂糖搅拌均匀。
②开火熬煮，大火转小火，煮至金桔透明变软，水分浓稠，快至果酱状时，关火。
③用搅拌机打碎。
④取120g金桔酱加入生糯米粉中，再加入红曲粉调色。
⑤搅拌均匀至无干粉的浓稠状。不同品牌的糯米粉吸水性不一样，所以干湿可以看着来，干一点，湿一点，在整形时差异明显，但口感影响并不大。
⑥将面糊倒入不锈钢或者导热好的容器（ 表面抹油），大火上锅，蒸15分钟左右，可根据自己的模具和放置的薄厚适当增加时间，确保蒸熟为止。
★检查是否熟透可用工具翻翻底部，看是否透明，无干粉。
⑦蒸的间隙炒点糯米粉当手粉。
⑧蒸熟后的橘红糕，撒上手粉，趁热整形（凉了就不好整形了），随意搓圆切小块，也可以擀开，滚圆，切块，好像山楂卷鸭
薄荷糕怎么做
1· 薄荷洗净
2· 放破壁机里加适量的水打成薄荷汁
3· 过滤后的薄荷汁（这碗汁水不用全部放完）
4· 把粉类混合均匀
5· 慢慢少量的加入薄荷汁，米粉团不用太湿的，能用手捏成团即可
6· 用粗筛过筛二遍
7· 成松散的粉状
8· 放入模具按压成型（如果做松糕的话，就在这一步时将粉均匀的铺在固模里，不需要压太实的，这个今天就不细说了）
9· 将按压好的米糕放入蒸架，冷水上锅，水开后蒸10分钟左右熟透就可以关火了
10· 成品美美的，糯糯的，不粘牙
1、采摘新鲜的薄荷叶，洗净，择断后和清水一起放入搅拌机，搅打成汁后，倒出过滤一下。
2、糯米粉、玉米淀粉和糖倒入容器中，再将薄荷水倒入其中。
3、搅拌均匀，面糊的状态是：有流动性，落下即变平整，如果太干，可适当加清水，如太湿可适当增加糯米粉。
4、模具内铺上油纸，倒入面糊，轻震几下，冷水上锅蒸20～25min，蒸好取出，切一半出来。
5、铺上一层红豆沙馅，再将另一半盖在上面，切成小块即可，最后在两面撒上椰蓉。
湖南清凉糕薄荷糕做法
1.取适量的番薯粉，需要倒的细一些，便于用水化开。
2.捣好的粉中加入适量的水，搅拌，用纱布过滤，这样生粉中的杂质就留在布内了，将过滤下来的番薯粉和清水静置1小时左右，使其沉淀，再将水轻轻的倒出。留下番薯粉。
3.沉淀下来的生粉中适量许水搅拌均匀，锅中加入适量的水，烧开，将搅拌均匀的番薯粉水慢倒入锅中，一定要用小火，不然会糊的4.往同一个方向慢慢搅拌，直至乳白色液体渐渐变成半透明状，就可以关火了。5.出锅装入合适的容器里晾凉6.放入冰箱内冷藏，若干小时后取出，切成方块。然后将清凉糕放入凉开水，加白糖，醋，最好还有薄荷油，一碗冰冰凉凉清凉解暑佳品就OK了。
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