烤乳鸽是哪里的风味（烤乳鸽是用什么鸽子）

1. 烤乳鸽的香味怎么样描述
2. 烤乳鸽是用什么鸽子
3. 香港烤乳鸽的由来

烤乳鸽的香味怎么样描述

烤乳鸽出炉外酥里嫩，香气四溢

外酥里嫩，香气扑鼻，馋人欲滴

烤乳鸽是用什么鸽子

东烤乳鸽选乳鸽子。乳鸽也叫肉鸽,是指4周龄内的幼鸽。其特点是:体型大、营养丰富、药用价值高,是高级滋补营养品。肉质细嫩味美,为血肉品之首。乳鸽的个头还是肉质都是首选。

烤乳鸽所用的鸽子是22-28天的鸽子，这个时间段的鸽子肉质比较嫩，做出来的烤乳鸽口感比较好。民间有一种说法，叫做“1鸽顶9鸡”，就是说鸽子的营养价值很高，一只鸽子能比上九只鸡。

香港烤乳鸽的由来

红烧乳鸽最早和最出名的是广东省中山市石歧的乳鸽，后来传到香港也成为一道名菜。与深井烧鹅一样，在香港一提到吃乳鸽一定联想到沙田。沙田烧乳鸽历史最悠久，最出名的首推龙华酒店还有火炭的津津和大围的新强记。除了沙田区以外还有香港著名的中式西餐厅-太平馆也是以烧乳鸽闻名的。 红烧乳鸽是广东名菜，所谓乳鸽就是出生25到28天的雏鸽，而红烧指的并不是北方所说的红烧做法，也不是烧鹅的所指烤的做法，而是把鸽子先用卤水浸泡入味和上色，再放进滚油生炸而成。出锅后是皮脆肉嫩，香味四溢，绝对是人人喜欢的美食。

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