舌头鱼怎么去皮，去内脏
1.
准备300克舌头鱼1条。
2.
从鱼嘴开个小口，揭起鱼皮。
3.
一直拉到鱼尾，鱼皮就扯下来了。
4.
舌头鱼怎么清理
舌头鱼的皮部是非常容易去除的，首先要将舌头鱼整体清理干净，去掉内脏、去掉鱼鳞之后，将舌头鱼的皮部剥离一点。
然后将舌头鱼放入盆中，加入沸水，慢慢的、均匀的淋在舌头鱼的表面，直到将舌头鱼的皮部给烫起来。
最后将舌头鱼拿出来，直接沿着鱼头开始把一面皮撕下来，再把第二面撕下来，最后清洗一遍，将舌头鱼按正常烹饪方式处理即可。
舌头鱼的做法
两款舌头鱼的 做法 红烧舌头鱼 主料：舌头鱼750克 调料：香油、鸡蛋、酱油、面粉、葱、香菜、姜、绍酒、米醋、精盐、花生油 做法：
1.先刮去鱼鳞，再去鳃、内脏，用精盐、料酒、酱油拌均匀腌好。
2.大葱一棵一半切细丝、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，鸡蛋打在碗里搅均匀。
3.炒勺内放入花生油，上火烧至六成热时将舌头鱼粘上一层面粉，再挂上一层鸡蛋液，下入油中，炸至鸡蛋熟时捞出。
4.勺内放花生油，煸炒葱段、姜，待炒出香味后，下入料酒、鸡汤、盐烧开、撇去浮沫，再放入炸好的鱼，旺火烧开，改用微火炖10分钟。
5.最后旺火烧至大开收汁，加入米醋、香油，盛入盘中，撒上葱丝、香菜即成。 特点：鱼汤呈淡黄色，清亮味厚，浓香四溢，汤内金黄色的鱼块与飘浮在汤面上的香菜相映，显得十分淡雅。 关键： 1.选料要新鲜，加调料腌制时间不可过长。2.油的温度保持在六成热为好，油太热鸡蛋的色泽就会变老，粘面粉要均匀，不能太厚。3.煸葱、姜时最好用凉油煸，使油慢慢浸入葱姜内，以免油温太高，使葱、姜变糊，失去了葱姜的香味。 炸舌头鱼 主料：舌头鱼 配料：盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、葱姜、干淀粉 制作： 1.舌头鱼去鳞和内脏洗净控干水分。 2.鱼两面剔花刀，用盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、葱姜腌制10分钟入味。 3.鱼两面拍干淀粉，入5成热的油锅中，炸至两面金黄即可。
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