江西有哪些特色小炒，特色小吃
湘菜特色小炒有以下几种：潇湘猪手 酸辣鸡丁 芙蓉鲫鱼 风情羊柳 金鱼戏莲 炸八块 口味蛇 洞庭金龟 鲮鱼烩芽白 开胃水鱼 金牌猪手王 火腿炒茄瓜 葵花虾饼 翠竹粉蒸鱼 翠竹粉蒸鮰鱼 青韭鱿鱼丝 发丝百叶 锅贴鱼 辣椒鱼 南荠草莓饼 浪花天香鱼 辣椒炒猪肚片 木桶辣子虾 酸辣肘子 老妈子带鱼 菊花青鱼 干锅手撕包菜 玻璃鲜墨 组庵鱼翅 好丝百叶 冰糖湘莲 贵妃醋鸡钵等。
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江西特色小吃有好多，我最喜欢的是艾米果，一开春田野上田埂上长着的艾草，走着湿湿的田埂上，闻着泥土的气味，加杂着阵阵艾香，回想着去年吃艾米果的味道犹如在嘴里荡荡回肠，回想着…口水不自觉的使劲往下淹，艾米果呀…老家的味道…妈妈的味道
自酿黄酒的方法
寒雨连江夜人吴，平明送客楚山孤。
乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄。
明月出天山，苍茫云海间。
芳菲歇去何须恨，夏木阳阴正可人。
艾果由来
艾米果的由来---艾为当年生草本植物，春季与地菜一样遍地丛生，其叶清香翠绿，旧时为贫民充饥度荒之物。
关于艾果是有一个传说的，它主要是将一位姓艾的女人，人们都叫她艾嫂，主要讲述了她在修水县城清云门外搭了个小茶棚摆设茶摊。她做的圆的吃食久而久之深入人心，人们都叫之为艾果，所以艾果由此而来。
艾果，全称是艾叶米果，一般在清明前后吃，又叫清明果。
每年的阳春三月，都兴做艾叶米果，材料是有艾草和大米做成的，工序比较复杂，馅最喜欢的笋，是不能少的，还有香菇，肉，葱，虾米，可以做成饺子型、圆形。
用艾草做的清明果为深绿色，有股浓郁的艾香味。艾草同样是我国广泛用于制作清明果的原料。艾草，又名香艾、蕲艾、艾蒿，为多年生草本，叶互生，羽状深裂，表面是绿色，叶背则密生白色毛；茎叶均有特殊香气。辨认艾草的方法有两个，一是艾草叶子的两面颜色明显不同，还有就是它特殊的香味。这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。
【本草纲目】记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，现在台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。
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