凉皮里面那个用来凉拌的面筋，南方叫烤麸，买回来是干的，做凉拌之前
先用冷水清洗干净，用温水泡发（发软即可），在到开水里汆熟即可。晾晾开拌
凉皮和面筋有什么区别
凉皮是凉皮而面筋是面筋。
1、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成；面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
2、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
3、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细
凉皮是透明的面筋，不是透明的。
做凉皮洗不出面筋怎么办
没有和好面团，或没有醒发。凉皮做法：
1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。
2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。
3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、0.5斤食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。
4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。
5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
凉皮和面筋哪个好吃些
都好吃，凉皮里的灵魂搭配伴侣就是面筋了，虽然面筋只是起到了画龙点睛的作用，但口感依旧不输凉皮。记得每次买凉皮的时候都会让店家多加点面筋，却总是不舍得多给，因为面筋可以说是凉皮里的精华，比凉皮可贵多了，如果学会做凉皮了，一定要学会做面筋哦，这样才完美。
回答问题，凉皮和面筋哪个更好吃一些？
有的人就喜欢吃凉皮，有的人就喜欢吃面筋，我是觉得面筋要比面筋好吃嗯，因为我们是陕西人，嗯，都喜欢吃这种陕西的风味小吃，嗯，如果是办好的话，油泼辣子交上味道调得棒棒硬，特别好吃，我们都喜欢，所以我们陕西的特产在全国都很有名的
凉皮和面筋哪个好吃，我觉得这个跟南方人和北方人有关系的吧！其实两种美食都好吃，我们北方凉皮里面就会加点面筋，花生碎，倒点醋，盐，辣椒油，黄瓜丝，在一起搅拌均匀，特别好吃，在夏天，凉皮是必不可少的，炎热的夏天来一碗，哎呀，别提多美了！
个人觉得还是面筋比较好吃而且更有营养
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是传统美食。
面筋是小麦百粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
凉皮和面筋哪个好吃嗯？
凉皮和面筋比的话，那得看看个人的口味，有的人是非常喜欢吃面筋的，但是只是给你放一份的面筋，不会给你放特别多的面筋，但是你要是要凉皮，你说我全要凉皮的话，他是会给你的啊，几张凉皮都是可以的，所以说你看看你喜不喜欢吃面积？
要是喜欢的话，就正常的放着行，要是不喜欢的话，你就告诉他不放，你让他多放，他不会给你多方面进，但是你让他不放，他可以做到
凉皮中的很多气孔的面筋怎么做啊
面筋是小麦蛋白。选高筋粉，和一块面，然后在一盆凉水里洗面。反复洗，逐渐的淀粉部分就溶解到水里了，剩下一团网状面团，就是面筋。把面筋摊薄上蒸锅一蒸，就行了。一般大火15分钟。再切成小块，就是你看到的样子。
到此，以上就是小编对于哪里有做凉皮的面筋卖啊的问题就介绍到这了，希望介绍的5点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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