茭白在湖南叫什么
茭白又名菰笋、菰手、茭笋。在我国南方地区也叫蒿瓜。
茭白的学名叶菰，菰曾经是我国古代主要的粮食作物之一，所产的种子叫菰米，细长如针，通体黑。蒿是菰的谐音，形又似瓜，所以叫成了蒿瓜。
湖南称它“高笋”，曾是名贵蔬菜，有“水中参”美称，如今少人识
天气冷起来了，南方也快要入冬了。
而在11月份以后，又有一种应季的蔬菜要上市了。它就是生长在竹林下面的冬笋，这可是南方特有的一种山珍，它不光是营养又美味，而且售价也不低。
特别是早期刚上市的冬笋，更是高达三四十元一斤。
其实在南方还有一种笋，它不是生长在竹林里，而是长在水稻田，或者是河边。它在湖南叫“高笋”，这可是一种相当名贵的蔬菜，在古代还是“水八仙”之一，有着“水中参”的美称。
以前南方很多地方都有野生的，可如今种植的也很少了，就连认识它的人也不多。而在这个时候，就是高笋正大量成熟上市的时候，你们吃过它吗？
高笋可不是笋
高笋只是湖南部分地区对它的一种俗称，有些地方叫它称菰笋、茭瓜等，而它的学名叫茭白，在古代多称它为“菰”。
这是原产自我国的一种古老农作物了，主要是在长江以南有分布。其实高笋是禾本目禾本科植物，并且是生长在河边、水稻田和泥沼等有水的环境中。
北方茭白主要种植区
河北省白洋淀，山东省，江苏省河南部分地区
有。茭白在北方种植于黑龙江、吉林、辽宁等地。茭白一般指菰，别名菰笋、茭儿菜、菰实、高笋、茭草等，原产中国和东南亚，是较为常见的水生蔬菜，在中国种植广泛，分布于黑龙江、吉林、内蒙古、河北、甘肃、四川、湖北、江西、福建、广东等地。茭白可以用于制作凉拌茭白、茭白炒鸡蛋等美食。
茭白属禾本科菰属多年生水生宿根草本植物，原产我国东南部，在中国的栽培起源很早，其利用和栽培历史可以分为早期菰米的采集利用和以后出现其花茎膨大的茭白作为蔬菜栽培的两个不同阶段。
约在公元前3世纪的周代，人们就取其颖果做饭，所以也叫菰米、茭米，并将菰与稻、黍、稷、麦、粱并称为六谷。
到了唐代以后，由于食用黑粉菌的寄生，茭白不能再抽穗开花，在菰分蘖后的新苗花茎中形成的畸形肥大肉质茎（即当前我们食用的茭白），逐渐被作为蔬菜来栽培利用。
《本草纲目》记载“春日生白茅如笋，即菰菜也”。；茭白主要分布在东南亚地区，在我国栽培范围很广，南至广东、台湾、海南，北到黑龙江。以长江流域及以南的沼泽和水田地区栽培为主，北方仅有零星种植，且因无霜期短，只能种植单季茭白。目前中国茭白栽培以江、浙、沪三省（市）最为集中。
什么是茭白
茭白是禾本科菰属的多年生宿根草本植物，其别称为菰、茭儿菜、茭草等，茭白的茎秆高大直立，高度可达2米，适宜生长在10-25度的环境中，不耐寒冷与高温，养殖茭白时，需要为其提供富含有机质且保水保肥的粘质土壤。
茭白是一种喜欢在温暖环境中生长的植物，最适宜它生长的温度在10-25℃，茭白不耐冷也不耐干旱，它对肥水要求高，所以生长期的时候一定要勤施肥，保证营养充足，养殖茭白最适宜选择比较肥沃的粘重型土壤。
茭白，又名高瓜、菰笋、茭笋等。为多年生挺水型，水生草本植物。
也是一种较为常见的水生蔬菜。茭白属喜温性植物，生长适温10~25℃，不耐寒冷和高温干旱。中国茭白品种较多，主要分为单季茭和双季茭两类，采用分株法进行繁殖。茭白在整个生长期间均不能断水，水位要随着不同生育阶段进行调节
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