八宝鸭是哪里的菜（八宝鸭有名地方）

1. 上海八宝鸭哪家正宗
2. 八宝鸭有名地方
3. 五香八宝鸭怎么做

上海八宝鸭哪家正宗

上海八宝鸭当属上海老饭店做得最正宗，八宝鸭也是上海老饭店的招牌菜之一，它的鸭子里面塞满了火腿、鸡肉、笋丁、香菇和豌豆的多种食材，口感丰富，是很多老上海人爱吃的一道美味佳肴，老饭店是一家百年老店，它坐落于上海市黄埔区老城隍庙福佑路242号。

上海老饭店创建于清光绪元年（公元1875年），是上海菜的一面旗帜，素以选料精细、风味纯正著称。老饭店的看家菜肴有、八宝鸭、扣三丝、红烧鱼、椒盐排骨、八宝辣酱等数十种。

其中“八宝鸭”在国内外的烹饪大赛中多次获得金牌，鸭子选用肥壮的新草鸭，肚子内放入栗子、白果、肫丁、腿肉、糯米、干贝素、冬笋等配料，经过蒸焖后，主副料相互渗透，鸭肉酥香，配料糯软，风味独特。

八宝鸭有名地方

1、上海八宝鸭

八宝鸭是上海非常知名的一道特色传统名菜，在苏杭地区比较流行，位于上海城隍庙的上海老饭店制作的八宝鸭驰名中外，八宝鸭在蒸制前会在鸭肚子里放入糯米、板栗、干贝、火腿、冬笋、香菇等8种食材，通过繁琐又精细的烹饪工艺而成，八宝鸭上桌后满堂皆香，是沪菜中的经典名菜。

五香八宝鸭怎么做

步骤1

把红枣、花生、莲子、红豆、胡萝卜、火腿、香菇在水里浸泡半个小时

步骤2

把糯米洗干浸泡半个小时，沥干水份

步骤3

把所有的食材全部放在一起，然后加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好，并静置半个小时左右

步骤4

鸭子一只3~4斤左右，最好不要选用麻鸭，糯米200克，香菇50克，笋干30克，干贝20克，栗子20克，鸭胗30克，虾仁8个，青豆少许，猪油适量，淀粉少许。除了糯米剩下的配料因人而异并不是固定的。

辅料：调料；，葱姜，八角，糖，盐，黄酒，生抽，老抽 耗油

1. 整只鸭清理干净，用开水烫洗两次，包括肚子内里都灌洗干净。拔去羽毛的根，清理干净，保留完整的鸭皮。

2.用生姜葱料酒均匀的抹上，放置20分钟左右沥干。

3. 鸭皮抹上生抽，黄酒，糖，再淋上热油，这样皮色会更红亮。

4. 糯米提前浸泡，配料准备配料切丁，葱姜切段。

5. 锅里放猪油，先放入葱姜炒香，加入八角炒片刻，然后下入各种丁翻炒，调入黄酒，糖，生抽，耗油和适量盐，炒3分钟后就可以关火。

7. 拌入糯米搅散开。

8. 将馅料填入鸭腹内。不要填得太满，否则蒸得时候会胀开。

9. 用线缝上开口或用牙签封住开口。

八宝鸭

八宝鸭属于沪菜，成菜色泽红润，形状完整，鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜。

每年中秋必吃的八宝鸭~还记得大一那年军训刚回到家，饥渴的我居然狼吞虎咽的吃下了整只鸭子，奶奶和妈妈只吃到了一点。后来妈妈生病去世了，每年的中秋就由奶奶来做，味道虽说不错，可就是没有妈妈做的那么香。现在奶奶年纪越来越大了，而我也有了自己的宝宝，转眼间女儿都上幼儿园了。今年中秋正逢老爸回家，大清早的我就去集市买鸭，然后请人杀鸭，杀鸭费也一路水涨船高升至10元。

凭借着记忆里那点模糊的印象，上午腌制，下午开始煨，晚上一家人齐坐一桌，品菜饮酒，消灭的最快的就是这道八宝鸭，可见它有多诱惑人啦~

主料 : 家养鸭一只 糯米半斤 虾米适量 碎肉适量

辅料 : 老抽适量 鲜酱油适量 盐适量 白糖适量 八角两个 桂皮一片 生姜一小块 料酒适量

1. 将家养鸭子宰杀洗净，控干水份。

2. 用老抽、盐、料酒、生姜片腌制数小时。

3. 糯米淘洗干净，浸泡至少两小时以上。

到此，以上就是小编对于八宝鸭是哪里的菜系的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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