牛哪里肉炒（炒牛脸肉的家常做法）

1. 牛的哪个部位适合炒菜
2. 炒牛脸肉的家常做法
3. 牛分割部位名称
4. 炒牛片的家常做法

牛的哪个部位适合炒菜

牛的腰部和腿部是适合炒菜的部位。腰部肉质细嫩，适合快火爆炒，烹饪出的菜肴口感鲜嫩。而腿部肉质稍显筋道，适合红烧或煮熟后切成片炒菜，口感更加有嚼劲。

此外，牛肉不宜过生炒，建议先用葱、姜、酒等调味料腌制，再选择适宜的配菜翻炒。这样烹饪出来的牛肉菜肴口感更美味，营养更均衡。所以，在烹饪牛肉时，选用腰部和腿部的肉块是最佳选择。

炒牛脸肉的家常做法

用料：牛脸肉6大块、八角2个、香叶6片、桂皮2块、大葱一根、小米椒15个、花椒一小把、冰糖一把、生姜10片、料酒2大勺、老抽适量、生抽适量、开水一壶、蒜4瓣、生抽适量。

1、牛脸肉焯水加4片生姜。



2、小火炒香大葱，八角，桂皮，花椒，生姜。



牛分割部位名称

牛肉分类部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。

肩胛部叫嫩肩里肌；肋脊部分成外脊和里脊；牛小排叫牛肋条；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝；腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部叫嫩腰。腰腹，后腿部分肉。

炒牛片的家常做法

用料

牛肉 300克切薄片，蒜苗 3根切段，生姜 3片，大蒜 3瓣拍碎，干辣椒 3个切段，生粉 1勺，料酒 1勺，食用油 适量，食用盐 适量

做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片

步骤 2

在牛肉中加入1小勺食用油，1勺生粉，拌匀。

牛肉片温水洗净，挤干水加入蚝油、胡椒粉、糖、盐抓匀腌制半小时；

步骤 2

芹菜洗净去筋、切段，胡萝卜切片，洋葱切块，青椒段；

步骤 3

热锅倒油，加入牛肉片快速拨散，炒至断生（不可炒久）盛出；

步骤 4

加入葱、姜、蒜、干红椒煸香；

步骤 5

先下胡萝卜片炒片刻；

步骤 6

1、原料：牛里脊、洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头、油、酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、番薯淀粉、盐、味精。

2、准备一块牛里脊，分成三份，切成薄片。

3、将切好的牛肉片放水里洗净捞出沥干水份。

4、现在进行腌制，放入酱油、料酒、胡椒粉搅拌均匀放一旁备用。

5、十分钟后打入一个鸡蛋，搅拌均匀几乎让每一块牛肉都均匀的裹上一层鸡蛋液，再放入少许的番薯粉一样的调均匀再滴入油。

6、在提前烧好的开水里滴入一些油，然后依次下入肉片。

7、待水烧开后，立刻捞出沥干水分放一旁备用。

8、将洋葱、胡萝卜、青椒都切丝备用。

9、起锅烧油下入切好的洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头炒香，放入酱油、料酒进行调味后将肉片倒入锅中翻炒后放入盐，味精炒均匀就可出锅啦。

材料:牛肉200克、糖适量、姜片3片、料酒适量、酱油适量、盐少许、淀粉 1勺、葱适量、香菜适量。

2.

牛肉依横断面切薄片。加两勺白糖腌制15分钟。加少许水搅拌,加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌制15分钟,最后再加一小勺生油拌匀。

3.

锅内加花生油,趁油未热放入牛肉,加大火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。

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