哪里腌制生姜（扬州洋生姜的腌制方法）

1. 泰州咸生姜的腌制方法
2. 扬州洋生姜的腌制方法
3. 本地生姜怎样腌制

泰州咸生姜的腌制方法

方法/步骤

1将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。

2熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。

3腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）

4如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超巿卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色，我们的腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜啦！

若家庭腌制生姜，方法还是比较简单的。但不知道您要腌制何种口味的生姜，但只有掌握基本方法，其他口味上的变化都好弄了，下面将基本方法介绍如下：、、

1）挑选嫩点（纤维还未硬化的）的生姜刷洗干净，控干水分，切片（要顺着姜筋的纹路切）别用；

2）用盐与水2::1比例，调制成18度盐水，进行浸泡姜片（一定要没过姜片，是其与空气彻底隔绝，以防腐烂），待其腌制2-3天后，上下翻倒、散热，使腌制出的姜片咸味均匀，10天后即可。

注：若需要腌制其他口味的姜片，则要将已腌制好的咸姜用清水浸泡（去除部分过咸的味道），

然后再进行所需口味的腌制。如，糖醋姜片、白糖姜片、桂花姜片等等。

扬州洋生姜的腌制方法

腌洋姜的做法步骤

步骤 1

洋生姜洗好，晾干。 用削皮刀削去上面的皮， 不好削的部分怎么办？ 能怎么办？ 保留， 记得掰开，洗净泥土。

步骤 2

切片，撒盐， 撒多少盐？ 就像平时拌凉菜一样 搁置一天， 头一天晚上切好， 第二天晚上就可以倒掉盐水， 中间翻动几次。

步骤 3

锅中加入酱油， 放入八角和花椒， 烧开以后晾凉， 把洋姜放入一个可以密封的容器， 倒入酱油。 喜欢吃辣的，可以放在小红辣椒。 注意: 整个过程不沾油沾水， 酱油腌不住不要紧， 因为姜还要出水， 腌好最好冰箱冷藏， 毕竟盐少， 也要去翻动， 在每次吃的时候， 用干净的筷子夹 。

腌生姜，先把生姜用水洗干净，去皮，用刀切片 切好片后，把它放在盆里用腌一下最后把它倒在有缝口的瓶子里，然后在买上醋，醋2斤，糖1斤，把它放在一起，用火烧开，，等冷了以后 在把它倒在腌生姜的瓶子里面，盖好盖子，腌上个1个月，过了一个月后，那个酸酸甜甜的生姜就腌好了

本地生姜怎样腌制

材料/工具：嫩姜500g、白醋300g、冰糖80g、盐25g

方法：

1、把嫩姜冲洗干净，用削皮刀把表面的皮削去。

2、洗净削皮的生姜切片。

3、姜片放入无油的容器，放一层姜片洒一层盐。

4、白醋内加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放凉备用。

5、姜片用盐腌制一个小时后，用无油的干净纱布把姜片中的水份沥干，尽量把水份挤干

6、挤干水分的姜片放入无油的容器，再倒入放凉的冰糖白醋汁，盖好盖子冰箱冷藏

冬天是一个进补的季节，每家每户都喜欢买肉吃，经常买肉吃的话，人的食欲就会缩小，吃点咸菜开胃又下饭，比吃一些鸡鸭鱼肉强多了！今天我给大家带来一道家庭版腌姜片，就是把生姜腌着吃，吃起来香辣脆爽，做一次储存一年都不坏，做法简单，香辣脆爽，腌3天就能吃！

1.备适量的生姜，先放在水中洗干净（如果生姜上面有不容易清洗的地方，可以用刀切掉）。

2.生姜洗干净后，加上适量的食盐，下手抓拌一会，再加上适量的面粉，再一次抓拌均匀，用流动的清水洗干净，这样洗的生姜会更干净。

3.把生姜摆放在蒸笼中，凉水上锅蒸，水开蒸10分钟，时间到出锅。

4.把生姜表面的水分都晒干，放在案板上切成片，装在无水无油的罐子中，加上几粒冰糖，没过食材的香醋，一勺白酒，盖上盖子密封起来，腌3天就可以开吃了。

到此，以上就是小编对于哪里腌制生姜最好的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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