牛腩在哪里（三肋牛腩是哪里）

1. 牛腩是哪里的肉呀
2. 三肋牛腩是哪里
3. 炆牛腩是哪里的菜
4. 牛腩和番茄的来历

牛腩是哪里的肉呀

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。但按中文理解，其实还包括扇面(五花肉)牛腩（Flank）等。还有以下几块：

坑腩：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉。

爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。

腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆。

腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。

牛腩指的就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有金肉，油花儿的肉块儿。从口感和外观来看，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。我一部位来看，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

牛腩是牛身上的肩部，脖子和胸腔之间的部位的肉。和牛肋骨下面的部位相邻，因为这是一块常常活动的部位，所以牛腩的肉质比较韧劲十足，但是这也意味着处理的时间要长一些。

它含有丰富的胶原蛋白和筋，炖煮时间适当的话能做出很好的口感。在一些家常菜和小吃中常用牛腩来烹饪，如红烧牛肉面，牛肉炖土豆等。

三肋牛腩是哪里

三肋牛腩是在牛身上的肌肉地带。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，指带有筋、肉、油花的肉块，若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。以切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

炆牛腩是哪里的菜

炆牛腩是广东菜

所需食材：牛腩 1斤、萝卜 1个、姜片 适量、桂皮 少许、花椒 适量、香叶 1片、八角1个、大葱 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、香葱 适量、香菜 适量

制作步骤：

1、牛腩清洗干净，用水浸泡30分钟，这样可以去除肉中多余的血水。

2、把牛腩切成小块，这样可以减少焖煮的时间，更加入味。

3、把萝卜清洗干净，去皮后切成块备用。

炆牛腩是广东菜，一般佐以萝卜或土豆一起，色泽红亮，酱香浓郁，入口浓厚。

具体做法

食材主料：牛腩700g 萝卜500g辅料 油适量 盐适量 八角适量 姜适量 陈皮适量 米酒适量 白糖适量

步骤

1.先将牛腩焯一下水，这一步是为了把那些血水给洗干净

2.然后就将牛腩切成块状

3.准备好配料

4.用油爆香配料

5.把牛腩倒入，加少许白糖和XO酱，白米酒,然后炒均匀，大约炒三四分钟就可以了

6.接着把牛腩倒入电压锅里，加两碗左右的水，大约压10-12分钟

牛腩和番茄的来历

原本是俄罗斯菜肴。

后来在当初我国与苏联非常友好时期传入中国（包括土豆烧牛肉），后来逐渐变为大众菜，当然已经改造的更适合中国人的口味了。我国哪里都有人吃，没有特定属于国内哪个地方菜。而且是个小饭店就可以点得到。

西红柿炖牛腩是日常生活中常见的一道家常菜，属于鲁菜系。鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度最高的菜系，而西红柿炖牛腩就采用了其中'炖'的烹调方法。

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