重油重盐重辣腌制腊味的菜系是什么菜
湘菜。
食材清单
小龙虾 、 花椒 少许 、 红干椒 少许 、 青椒 少许 、 洋葱 适量 、 生姜 少量 、 大蒜 适量 、 油 少许 、 盐 少许 、 生抽 少许 、 香醋 少量 、 料酒 少许 、 白糖 少许 、 鸡精 少许 、 香油 少许
烹饪步骤
步骤1/8
挑选出鲜活小龙虾，要摊主帮忙，把虾头就下来；
步骤2/8
把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐今儿料酒浸泡越十几分钟，然后沥干水分待用。
腊肉能炸着吃吗
腊肉不能炸着吃，一般都是蒸着吃的，因为本身腊肉就没有多少脂肪可以进行炸，过度炸的话容易焦。 腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
家乡的油炸腊肉怎么煮好吃
油炸腊肉，煮红薯粉条白菜好吃
西安油炸熏肉大饼饼皮做法
原料：全麦面粉250克，白开水120克，食盐2.5克，亚麻籽油、大豆调和油适量
做法：
1、250g全麦面粉+2.5g盐放入面盆内，倒入120克100℃开水烫面，使劲的揉面，揉好的面团醒发至少2小时（我醒面团用了4小时）
2、利用醒面的时间做油酥，碗里放少量面粉、黑胡椒粉，把烧热的植物调和油倒入混合好的面粉，搅拌均匀；
3、面板上涂亚麻籽油，醒好的面团分成4个剂子，擀成长条，刷上油酥，卷起来；
4、折叠好的面团两头分别擀薄折叠到另一头包上，这样所有不好看的面头都被包进面团中；
炸腊肉多长时间可以出锅
3-5分钟就行。
首先在锅里面倒入大量的油，记得把油要烧热，其次把腊肉洗干净，然后外面裹上一层鸡蛋液，再裹上一点面粉，再裹鸡蛋液，再裹面粉，这样来回3-4次，直接扔到油锅里面炸3-5分钟就可以出锅了，可以尝试一下哦。
我在炒湘西密码腊肉时，先会把腊肉用水焯一下，然后切片备用，厚度适中，不宜薄也不要太厚。放点其他配料如大蒜、辣椒这些常用的，这样炒出来的腊肉不柴不腻。
熏肉小吃
香薰的美味小吃种类有不少，各个地方都有特色的熏肉小吃！这个是大家喜欢吃的特色美食，制作工序多，是先卤制后熏得肉，入口香味馥郁，吃时香浓美味，过后口有余香。所以深受食客的喜欢，是大家都喜欢吃的类型。
最为大众所熟知的，就是熏肉大饼了，起源于东北的李连贵熏肉大饼，就是一个比较特色的类型，在内蒙古，东三省，北京，陕西，河北，河南，很多地方都有熏肉大饼的身影，主料是美味的五花肉，肥而不腻，瘦而不柴，卤制到八成熟以后再熏制的，做出来的熏肉十分美味，口味很厚，搭配美味的现炸饼子，夹上葱丝和秘制的酱料，简直就是人间美味了
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