哪里收黄笋干（炒黄笋干的做法）

1. 黄笋干要泡多久
2. 炒黄笋干的做法
3. 天目山盐腌笋干的做法

黄笋干要泡多久

一般要泡三天左右，一天换两到三次水，泡的过程中要用开水煮十分钟左右再继续用冷水浸泡

黄干笋要至少泡三个小时才可以进行下一步的操作。因为干笋失水很长时间，如果不让其充分浸入到水中，那么以后烹饪下来口感会不是很好

炒黄笋干的做法

主料：红椒(100g)、笋干(200g)、青椒(100g)

辅料：姜(适量)、大蒜(适量)、鸡精(适量)、食盐(适量)、调和油(适量)、豆瓣酱(适量)

1. 笋干用冷水泡发

2. 然后切丝备用

3. 青红椒切丝

4. 生姜大蒜切片

5. 锅热油，姜蒜爆香后，倒入青红椒丝翻炒，然后倒入笋干

6. 继续煸炒

1.准备食材：黄笋300克，干红辣椒3条，香葱2根，花椒2勺，八角2粒，桂皮1小块，盐2勺，油适量。

2.将黄笋洗净切段，放入滚水中煮3-5分钟，捞出沥干水分。

3.锅中倒入油，加入切好的干红辣椒、香葱、花椒、八角、桂皮炒香，再将黄笋下锅炒至变软，加入少许盐翻炒均匀。

4.将炒好的黄笋放入盘中，即可享用。

一，笋干提前两天就要用热水泡发，期间要反复换热水。因为笋干比较难泡发，所以要泡的时间久一点。

二，泡软的笋干片切成片，继续泡发半天

三，泡发的笋干取需要的量，然后备好青红椒和水发的黑木耳

四，瘦肉切片，加胡椒粉、盐、黄酒抓拌均匀，腌制几分钟，最后加一点点干淀粉拌均匀。

五，锅中放油，大火炒肉片，炒至变色

天目山盐腌笋干的做法

原料：麻竹笋、腌；

做法：

1.将麻竹笋去外壳后对切，备用。

2.将作法1的麻竹笋放入锅中，加入适量的水（淹过笋即可），盖上锅盖煮滚，转小火煮40分钟，待凉后取出。

3.将作法2的麻竹笋放入容器中，压上重物，放置1~2天至压出水份。

4.将作法3的麻竹笋取出，剥成一丝丝的条状，撒上盐，再放入密封罐中保存即可。

材料：五花肉500克，腌笋200克，红辣椒1个，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，酱油1大匙，料酒1大匙，白糖2小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙

做法：(1)腌笋用水泡软后，洗净切丝;把一小块五花肉切成肉丁;红辣椒洗净切丝;葱洗净切段;

(2)锅内注水，水开后，放入五花肉丁、腌笋，调入酱油、料酒、少量的糖及味精，用小火炖煮约3 个小时后，捞出沥干水分，取出五花肉，将腌笋装入碗中;

(3)锅中放入少许水，将剩下的五花肉下入锅中，加入酱油、料酒、生姜、葱和少许糖，用小火煮2 小时后，取出切成薄片，摆在腌笋上，剩余的汤汁加淀粉勾芡后淋在腌笋上即可。

准备材料：天目笋大量、剁椒适量、泡椒10几个、盐、油、鸡精适量、白糖大量、桂皮、八角适量、干辣椒适量

制作步骤：

1、自己去挖的，还是黄泥沙中长的，上乘品。

2、净切方块，不宜太小，2cm见方。

3、焯水后，凉水冲洗下。

从笋的根部到头，用刀尖把笋切出一条刀横，可以深一点露出一颗颗娇嫩的小笋在锅里放一小碗水，笋会自己出水 将笋铺在底部，一层笋一层盐，这样叠加大火将水烧开后转中火 不要盖锅盖 不断翻笋，将上面的笋翻到下层，不间断 直至水烧干，盐全部成结晶粘附在笋上 盛出来，晾干一夜风吹一夜后，用保鲜袋装好，或者放在罐子里。

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