腌咸菜的池子建造方法,哪里学腌咸菜好

1. 腌咸菜的池子建造方法
2. 腌豆角是烫熟腌还是生腌

腌咸菜的池子建造方法

技术实现要素：

本实用新型的目的在于提供一种酱菜无菌腌制池，设置了加热管，能够在蔬菜尚未加入清水以前对清水进行一次加热，消除清水内部的细菌，还设置了微波发射器，能够在酱菜生产的过程中发出微波来对酱菜进行灭菌，不会对酱菜和酱菜本身的微生物造成损坏。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种酱菜无菌腌制池，包括池体，所述池体的内壁上开设有第一滑槽，池体的内部活动安装有分隔装置，所述分隔装置包括固定轴，所述固定轴的轴心处开设有第二滑槽，所述固定轴的侧面固定安装有分隔板，所述分隔板的顶部固定安装有顶板，所述顶板远离固定轴一端的外部固定安装有固定块，所述分隔板的中部开设有第一通孔，所述第一通孔内贯穿有加热管，所述池体的顶部活动安装有密封盖，所述密封盖下表面的轴心处固定安装有卡接块，所述卡接块的轴心处开设有第二通孔，所述第二通孔内套装有螺杆，所述螺杆延伸至密封盖上表面一端的底部套装有防脱块，所述螺杆延伸至密封盖上表面外部一端的顶部套装有第一把手，所述卡接块的侧面依次相间固定安装有滑托杆和第一连接杆，所述第一连接杆的底部固定安装有微波发射器，所述池体的外部活动安装有第二把手，所述池体的下部开设有置物格，所述置物格的内部设置有石灰屉，所述石灰屉的侧面安装有第三把手，所述池体的底部活动安装有滑轮装置。

可以先把地挖上一个长方形的地坑，然后在地坑的边缘用砖砌起来，砌起来砖之后再用水泥把砖磨好抹的表面平整光滑，然后进行防水处理，再放一层防水塑料布，这样就可以把腌咸菜的池子建造完毕

腌豆角是烫熟腌还是生腌

生腌

腌豆角需要把豆角洗净，晾干，先用盐腌出汁，再晾干，腌到密封性好的坛子里，腌一段时间就可以吃了

腌豆角需要挑选嫩的豆角，腌出来的豆角才脆。老豆角腌出来不好吃

生腌。

腌豆角可以腌咸的，也可以腌酸的，并且是生腌，一般脆十几二十天就入味了，可以吃了。如果是烫熟了再腌，软绵绵的，不好吃。

生腌，比较爽口。

腌豆角做法：

用料

主料：豆角600克

辅料：食盐50克，八角3粒，桂皮1段，干辣椒适量，白酒适量，野山椒适量，冰糖40克

1、准备好食材，豇豆角洗净晾干

2、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

3、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

腌豆角应该生腌的好，但是一定要用又嫩又扁的豆角腌。先把豆角去掉头尾，用开水先焯一下。焯三两分钟即可，不能焯熟。焯水时水里放点盐，这样使豆角更绿不黄。然后用清水头凉去掉水份就可以腌制了，水轻轻的焯一下。腌出的豆角没有生豆角的味道，又绿又脆好吃。

烫熟腌。

豆角腌制咸菜不需要煮熟，只需要在开水里焯半分钟捞出就可以了；水充分烧开后将嫩豆角放进去，豆角变颜色立即捞出来；焯好水的嫩豆角需要用凉水过一下，增加脆感；而且焯水之后味道没有那么冲，口感也非常好。

生腌。

煮一大锅开水。煮沸后，用沸水清洗并烫伤腌菜罐，然后将水吹干；

剩下的沸水约为1升（主要取决于腌菜罐的大小和形状）。加入胡椒和盐，继续煮几分钟。香味出来后，关掉火，让它冷却。这是用来浸泡酸豆角的胡椒盐水；

当胡椒盐水冷却后，我们将胡椒和豆角浸泡在冷白色中三到五分钟，然后清洗，放在通风的地方干燥水，然后切碎胡椒以释放辣味；

最后，把酸豆角放入盘子里，或者把它们拉起来放到腌菜罐里。倒入冷胡椒盐水，至少不是所有的豆角。然后把泡菜和白酒放进去，盖上泡菜罐，把祭坛放在凉快通风的地方。夏天可能会有5到7天，但建议至少10天后再吃。当温度较低时，适当延长时间。

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