什么是越南极具特色的调味品,越南酱油哪里有卖

1. 什么是越南极具特色的调味品
2. 世界上吃酱油的国家
3. 做鱼吃的酱油
4. 越南生吃鱼配料是什么

什么是越南极具特色的调味品

作为越南极具特色的调味品，鱼露：又称鱼酱油，它是以小鱼虾为原料，经过腌渍、发酵、熬炼后制成的一种咸鲜浓郁的调味汁，呈琥珀色，澄明有光泽，是广东、福建等地大厨常用的调味品，更是越南菜的核心调料，它能掩盖肉类的异味，缓和酸度，且入口留香持久。

鱼酱和鱼露，是越南极具特色的调味品

鱼酱，用盐腌制发酵的“鱼酱”，会散发出浓郁的腥臭味，也被人称作“臭鱼酱”，就像中国的臭豆腐，喜欢的人就很喜欢，不喜欢的人实在受不了它的味道

鱼露，鱼露又被称之为鱼酱油，是越南人最为喜爱的调料。越南还有一句俗话：没吃过鱼露的人就不算来过越南。鱼露将鱼的精华部分全部集中在内，有着很高的营养价值。

世界上吃酱油的国家

中国，韩国，日本，泰国，新加坡，马来西亚。

包括中国、日本、朝鲜、韩国等东亚国家和越南、老挝、柬埔寨、菲律宾、缅甸、泰国、印度尼西亚等东南亚国家。

       酱油是大豆发酵而来的，我国种植大豆已经有5000多年的历史了。而欧美到17,18世纪才开始大规模种植大豆，所以欧美自然没有吃酱油的习惯。

1、作为一个西餐厨师我接触过不少外国人，其中美洲和欧洲人居多，老美他们确实也吃酱油，美国盛行美式中餐，但是要是他们自己在家里做饭几乎是不吃的。而欧洲人跟非洲人根本不吃，他们永远只喜欢自己国家里的那点东西。

2、从历史上看，东南亚也吃酱油，但基本是属于东亚文化圈的才吃酱油。当然就和中国人也吃意大利面一样，现在欧美人也吃酱油，比如吃拉面，寿司等日式料理，点心等中式料理时，都会吃到酱油。

酱油是大豆发酵而来的，我国种植大豆已经有5000多年的历史了。而欧美到17,18世纪才开始大规模种植大豆，所以欧美自然没有吃酱油的习惯。

做鱼吃的酱油

蒸鱼豉酱油

蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的效果下，酿造出来的一种液体。

制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。

做鱼使用的酱油一：生抽主要作用提鲜或者味极鲜也可以，生抽主要有海天金标生抽、李锦记薄盐生抽、海天鲜味生抽等。

做鱼使用的酱油二：老抽主要作用是上一点色，老抽主要有，海天老抽酱油、李锦记锦珍老抽等。

做鱼使用的酱油三：蒸鱼豉油，主要作用提鲜上色皆可。蒸鱼豉油主要有海天蒸鱼豉油、李锦记蒸鱼豉油等。

越南生吃鱼配料是什么

越南生吃鱼配料是芥末酱油辣椒等

配料：鱼生草、紫苏、假蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、姜丝、瓜英、炸花生、葱花、香菜、横县大头菜丝、柠檬、大蒜、酸姜、大葱等。

酱料：花生油、生抽酱油、胡椒粉

生鱼片配料酱汁可以用芥末粉1/2茶匙，温开水1茶匙调和，也可以用酱油1大匙，蚝油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙调和。生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙。生鱼片是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，后传至日本、朝鲜半岛等地。

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