香葱酱油的做法,香葱油哪里有卖的

1. 香葱酱油的做法
2. 明油是一种什么油

香葱酱油的做法

体做法如下：用料：挂面一人份、小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g1、首先先把小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合。

2、锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色。

3、再倒入生抽、老抽、糖到锅里，煮至起泡即可关火。

4、然后把葱油酱油汁倒到煮熟的面条上，搅拌均匀即可食用。

5、最后把剩余葱油酱油汁放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。

准备一把新鲜的小葱，清洗干净去头去尾把葱白和葱绿分开。（我分成了三段，锅比较小，切短一点好操作）锅里倒入油，小火将油烧至三成热时放入葱白。（以下全程小火葱白煸出香味后，放入葱绿的中间段变软后，放进剩下的葱绿用锅铲把小葱扒匀，使其充分接触油面熬制10分钟后，小葱开始萎缩褪大约半个小时左右，小葱变得又干又焦香味浓郁，把小葱捞出来，锅里的葱油晾凉后即可。熬制葱油过程应全程保持小火，这样小葱不会炸糊

熬完葱油立即将小葱捞出，不然小葱会将油倒吸。



答：湿面400克（两人份）；香葱30克（20克切长段，10克切葱花），酱油（生抽或海鲜酱油等，以金兰酱油为佳）两汤匙半，老抽半汤匙，白糖一茶匙，植物油三汤匙，花椒油、香油各少许，白芝麻仁少许，配菜（黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿丝、香菜段等，可随心搭配）适量。

湿面入开水锅，加少许盐和植物油，煮断生后捞出过水，备用；炒锅坐火，加入植物油，中火烧热，下入香葱段煸炒至干香，将香葱段捞出不要，加入花椒油、香油、白糖，烹入酱油、生抽，即刻下入煮好的面，快速翻炒至全部上色，撒上香葱花和白芝麻仁，颠翻均匀，出锅装盘，盖上配菜，吃时拌均匀即可。

原料

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香葱 (2根)

鸡蛋 (1个)

盐 1克

花生油适量，

1/准备好香葱，把香葱洗净切成碎末。

2/把鸡蛋磕碗里，打散成蛋液。

3/加入盐和香葱末。

4/再用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

第一步:熬葱油。行军锅热锅凉油，小火烧至油温三成热放入生姜，洋葱和小香葱，炸至金黄色转最小火，看到小香葱变成棕褐色的时候捞出所有配料不用，盛出葱油备用。炸小香葱不能用大火，一是容易炸糊，二是受热过快导致小葱破碎，在油里留下许多黑色的小碎末很不好处理。

第二步:熬熟酱油汁。锅中留底油，放入海米小火煸炒至金黄酥脆，倒入半碗酱油和泡海米的黄酒烧开，加入一勺白糖，四分之一勺胡椒粉，半勺鸡精调味，再次烧开炖煮10分钟。酱油只有经过高温才能激发出香味，做好的熟酱油汁炒菜也很好吃。

明油是一种什么油

明油就是香葱油，是每一个厨房必备的油料，经常用在菜品出锅前、用来增亮增香，做凉拌菜也少不了，还有拌面、尤其是葱油拌面、清香怡人，总之、几乎每一道菜都能用。

明油又称尾油，它是一种干净并且可以直接食用的油。明油通常用于热菜的烹饪，在菜肴烹制勾芡后，快要出锅的时候淋上即可。明油可以让菜肴更加的明亮有光泽。

明油，又称尾油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。

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