大巴鱼与河豚的差别,哪里出产燕鲅鱼最好

1. 大巴鱼与河豚的差别

大巴鱼与河豚的差别

巴鱼和河豚鱼是彻底不一样的二种淡水鱼，尽管外形一些类似，可是绝大部分人吃的全是巴鱼，巴鱼的出水量也会由于气体的影响，出現腹部鼓腮，一个球体状，可是沒有内毒素，但是河豚鱼是有害的，因此河豚鱼的肉质地会更为美味，可是内毒素成分也很高。

巴鱼在珠三角地区及长三角地区。如广州番禺区、昆山市的锦溪，周庄一带生产的巴鱼，是河豚鱼的一种，一般为暗纹东方鲀的未熟体，一般觉得无毒性。一出水量就腹部鼓腮，象个球体，十分趣味~

河豚鱼为温带气候及亚热带临海最底层淡水鱼，栖居于海洋的中、下一层，有极少数类型进到谈水河流中，当碰到外族，腹部气襄则快速澎涨，使全部人体呈球形浮上河面，另外皮肤上的小刺坚起，进而正当防卫。

大巴鱼是河豚鱼的一种。大巴鱼就是河豚。

河豚，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称。俗称"气泡鱼"、"吹肚鱼"、"河鲀鱼"、"蛤乖鱼"、"气鼓鱼"(江苏、浙江)、"乖鱼"(广东)、"鸡泡"(广东)、"龟鱼"(广西)、"街鱼"(用闽南话读)(福建)、"蜡头"(河北)、"艇鲅鱼"、“大巴鱼“。古时称“肺鱼”。

大在珠三角地区及长三角地区。如广州番禺、昆山的锦溪，周庄一带出产的巴鱼，是河豚鱼的一种，通常为暗纹东方鲀的未成熟体，一般认为无毒。一出水就肚子鼓气，象个圆球，非常有趣。

实际上，很多时候我们看到招牌上的“巴鱼”，其实是“鲅鱼”的笔误。学名马鲛鱼，在我国大多数沿海均有分布，体型呈纺锤状，肉多骨少，做法多样，甚至能用于制饺子馅，是一种常见的食用海鱼

 所谓的大巴鱼就是养殖河豚。毒性比野生河豚小一些,但还是可以致命的。

河鲀是鲀科东方鲀属鱼类的统称，主要分布在中国黄海、渤海、东海、南海以及近海江河中，主要生活在水的中层或底层，以贝类、甲壳类和幼鱼为食。

河鲀体呈圆筒形，向后渐狭，体裸露无鳞或被覆刺鳞，背鳍一个，无鳍棘，与臀鳍相对，无腹鳍，尾鳍截型或圆形或新月型，体色及花纹随种类的不同而异。

巴鱼不是河豚鱼，巴鱼有小毒 。 巴鱼是鲅鱼的俗称，鱼巴才是未成年的河豚。 鲅鱼：鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”为前者体型较小，25厘米左右，后者则在40至50厘米以上。市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少，肉质也要好一些，但产量也相对“鲐鲅”要少一点。

由此，刺少的“燕鲅”更适合做为烹制馅料的食材，“鲐鲅”则更适合用红烧、煮焖等方式烹制方式河鲀(Tetraodontidae;pufferfishes)，俗称河豚，硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称。(注:河豚的叫法存在错误，但因为传播广泛，好多地方称之河豚，其实河豚为哺乳动物。

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