垮炖是哪个菜系,垮炖是怎么样的做法

1. 垮炖是哪个菜系
2. 垮炖是什么意思
3. 垮炖鱼头的家常做法

垮炖是哪个菜系

天津 跨炖鱼是老天津卫九河下梢船上的菜，京杭大运河是它的摇篮它结合了南北风味特色，色泽深红没有腥味流传至今是天津人逢年过节必有的一道菜。

垮炖是什么意思

垮炖是一道传统的滇西北菜品，主要由牛肉、土豆、豆角等食材炖煮而成。
其名称源于滇西北方言中“垮”字的意思，意为将食材随意地混合在一起炖煮。
垮炖在云南地区的农村家庭中非常常见，尤其是在寒冷的冬季，人们通常会在早上将牛肉和其他材料放入锅中炖煮几个小时，直到晚上才会食用。
这样可以充分锁住食材的营养，使之更加美味可口。
此外，垮炖还具有很高的营养价值，牛肉富含蛋白质和微量元素，土豆富含碳水化合物和维生素，豆角则可以提供丰富的膳食纤维。
适量食用可以帮助增强身体免疫力，改善肠道健康。
综上所述，垮炖不仅是一种美食，也是一种传统文化和健康饮食的代表，值得我们品尝和推广。

意思是炖煮的非常烂,都看不出食物本来的样子了。

垮炖是将挂糊过油预制的原料放入沙锅中，加定量的汤和调料，烧开后加盖，用小火进行较长时间加热或用中火短时间加热成菜的技法。

常见菜品垮炖鱼做法：

1.鱼洗净，切段；

2.葱姜蒜切片备用，香菜洗净切段；

3.多放油，油烧热，把鱼段入锅炸；

4.鱼的两面都变成金黄色时，加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油和糖；

5.略烧一会儿，加入凉水没过鱼，加葱姜蒜片和大料，大火烧开，转小火炖；

6.炖20分钟左右后放盐，搁入粉条；

7.粉条熟时，即可盛盘撒香菜，浇上汤汁。

垮炖鱼头的家常做法

用料：熟牛肚300克、白蘑菇200克、青椒5个、生姜5克、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、白糖半勺、盐少许、鸡粉少许。

1、将所有材料都洗净切好备用，牛肚煮熟。

2、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入牛肚不停煸炒2~3分钟。

3、然后放入蒜末、姜丝、料酒，不停翻炒至料酒收干。

4、放入白蘑菇片，翻炒变软后，调入生抽、蚝油、白糖，爆炒1分钟左右。

做法步骤

1

备好所有食材

2

热水入锅，炖1.5小时左右

3

取一炖碗，投下鱼头与鱼膘，再投除枸杞子以外的配料，加入温开水，水量刚浸过鱼头就行了

4

炖碗封好锡纸，热水入锅，炖1.5小时左右

5

准备所需材料，鱼头。

1，热锅烧油，放入姜丝

2，放入鱼头，两面都煎一下，倒入适量白开水，放入适量盐调味，放入适量白胡椒粉调味。

3，全程开大火炖15分钟左右，汤汁炖至又白又浓，关火，倒入碗中，放入适量香菜，即可

到此，以上就是小编对于垮炖是怎么样的做法的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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