上海松子桂鱼由来,松子桂鱼哪里菜好吃

1. 上海松子桂鱼由来
2. 海桂鱼最正宗的做法
3. 松鼠鳜鱼算什么菜系

上海松子桂鱼由来

松子桂鱼的名字是从松鼠桂鱼而来的。

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。

这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。因此就叫做松鼠桂鱼。

松子桂鱼是江苏省苏州市的一道传统名菜，采用新鲜的桂鱼为原料，宰杀洗干净，放少许盐腌制后，将鱼放在油锅里煎炸，至鱼的两面呈现金黄色时捞起来摆成松鼠的形状后装盘，然后淋上滚烫的茄子酱料，发出嗤嗤的响声，看上去宛如松鼠而得名。因此，上海的松子桂鱼来源于苏州。

海桂鱼最正宗的做法

准备食材如下：鲑鱼200克，生姜1块，小葱1根，蒸鱼豉油适量

具体做法如下：将鲑鱼清理干净之后，抹上一层料酒，再涂上少许食盐，接着放入盘中，在顶上撒上适量的姜丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸7分钟出锅，倒掉蒸鱼时的汤汁，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱花，用热油爆香葱花即可！

1、主料：桂鱼1条。2、辅料：红椒少许。3、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。

4、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。

5、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。

6、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。

7、到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。

海桂鱼可以做清蒸海桂鱼、松子海桂鱼、紫苏海桂鱼。1、清蒸海桂鱼。准备食材：桂鱼、蒸鱼豉油、料酒、食用油、姜、大葱、小红尖椒、盐。大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。桂鱼两侧各划上一刀。鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

一、清蒸桂鱼。

1、准备食材：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个、盐少许。

2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。

3、桂鱼两侧各划上一刀。

4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。

松鼠鳜鱼算什么菜系

松鼠鳜鱼是一道传统的中华菜肴，它属于淮扬菜系中的经典名菜。淮扬菜系是中国江苏省扬州、南京等地的地方菜系，以其精致、鲜美、讲究原汁原味而闻名。松鼠鳜鱼以鳜鱼为主料，配以松子、葱姜蒜等调料烹制而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。这道菜肴不仅在淮扬地区备受推崇，也在江南各地享有盛誉。

松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州

苏帮菜

松鼠鳜鱼是苏州的本帮菜，即苏帮菜。它色香味兼具，代表了苏帮菜中色香味兼具的代表之作1。此外，松鼠鳜鱼还有其他版本，如松鼠黄鱼和松鼠鲈鱼等

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