灌汤小笼包是哪里的（正宗灌汤小笼包）

1. 天津市老字号灌汤小笼包地址
2. 正宗灌汤小笼包
3. 灌汤小笼包特点

天津市老字号灌汤小笼包地址

灌汤小笼包在上海南京售卖店铺比较多，在天津这些年也有，但不多。售卖店铺大部分都是外地人干的，当然也有本市人。灌汤小笼包不属于天津本土，难谈老字号。灌汤小笼包在古文化街妈祖庙往南走一点有一家，20元一个，东西还不错和上海小笼包没啥太大差距。

提到天津，大多人会想到狗不理包子。狗不理包子是天津的三绝之一，始创于清朝，有着非常悠久的历史，口味独特，深受全国人民的喜爱。但是随着快餐文化的影响，狗不理包子的受欢迎程度不如以前了。天津人比较爱吃张记包子，张记包子店遍布天津大街小巷，肉包三鲜包素包等，价格亲民，味道独特。但是灌汤小笼包在天津比较没有市场，仅仅有一些早点小店有卖杭州小笼包，当然也就不会有什么老字号了。所以天津几乎找不到老字号的灌汤小笼包。

正宗灌汤小笼包

面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、糖5克、水300克、猪肉250g、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。

主料 ：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克 2辅料 料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克

汤面皮：取1000克的高筋面粉，再用细筛子过滤2-3次，先倒入1/4的开水拌匀，将一半的面烫熟，再倒入1/4的凉水，用来和另外一半的面。 2、两种面团充分揉成均匀后，再混合在一起再次反复揉搓，直到形成光滑的面团为止，然后盖上一层纱布，将它们放置一旁醒发1-2个小时，备用。

猪皮冻：猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟； 拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心； 把收拾干净的猪皮切成细条； 锅内加水，水大约是猪皮的三倍； 把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段； 大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时； 挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；

猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；

把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。 包入馅料，捏成包子生坯。 尽量保持包子生坯子大小一致。 将包子生坯摆放小笼包包内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。 大火蒸开后转小火15分钟。 关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

1、瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。

调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。

沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。

2、瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；

3、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；

灌汤小笼包特点

灌汤小笼包的特点：具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻,外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口

到此，以上就是小编对于灌汤小笼包是哪里的特产的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。