红油莲藕是哪里的菜（红油莲藕是哪里的菜系）

1. 四川炝莲藕的做法
2. 红油八宝菜正宗做法
3. 正宗常德麻辣藕的做法
4. 红油海鲜做法

四川炝莲藕的做法

原料：莲藕300克，小葱少许

调料：盐适量，糖1匙，柠檬汁1匙或白醋1匙，花椒1小撮，食用油1匙，红油1匙

做法

1、莲藕去皮切均匀的薄片，立刻入冷水锅煮到水开即可捞起，冲凉水沥干待用。

2、藕片放容器中，加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。

3、炒锅放入油，下花椒小火煸香后，将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上，撒上切碎的小葱花即可食用。

红油八宝菜正宗做法

红油八宝菜是一道传统的中式凉菜,做法如下:

所需材料:

- 八宝菜(包括苦菜、娃娃菜、白菜、黄瓜、胡萝卜、豌豆等)

- 辣椒油

- 醋

- 酱油

- 白糖

- 花椒粉

配料:水萝卜(或大萝卜，心里美红心萝卜)胡萝卜，藕，红尖椒(或青红椒，大青椒)，苤蓝，莴笋，西芹，黄瓜，花生仁，姜，蒜，植物油，花椒粒，八角，老抽，生抽，醋，干黄酱，鸡精(或味精)盐，糖，白酒

先将各种蔬菜洗干净，去皮切成小块状条状片状，用盐腌制一天左右备用

蔬菜每样一点不太好掌握重量，大概用料配比盐随自己口味掌握好定量，用老抽干黄酱少许调色和酱香味生抽酱油可多放，糖是综合咸的口味多加些，也可加少许老醋调味，白酒少许花生泡发老抽生抽酱油以中碗和小碗为量具，干黄酱郫县豆瓣酱，老抽和生抽混合再加酱油一中碗量，糖50克左右半小碗量，喜欢甜口也可多加些

正宗常德麻辣藕的做法

1、准备一根莲藕，削皮上锅蒸熟

2、准备花椒、指尖椒、豆瓣酱、蒜末、食用油

3、锅中倒油放入花椒炸香，捞出。时间不要太长，否则会发苦，不要问我怎么知道的

4、放入豆瓣酱

5、放入指尖椒

6、放入蒜末爆香

7、莲藕切片放入锅中，淋上辣椒油、花椒油、香油，与锅中炒制好的酱料进行充分搅拌

8、拌匀即可，放入冰箱冷藏口感会更好



材料

藕片，湖南剁椒，生抽，老抽，一点糖，醋（放不放都可以），一点盐，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一点鸡精，小葱

做法

1. 大华买的藕片，要嫩藕，不要老藕

2. 去皮，切成薄片。切薄才能入味

3. 藕片用开水焯一下

材料

莲藕一根，刮皮切片

葱，姜，蒜各一勺，切碎

生抽，醋，油少许

辣椒粉，花椒粉，盐， 糖适量

红油海鲜做法

- 海鲜（虾、螃蟹、墨鱼等）适量

- 大蒜 6 瓣

- 葱 1 根

- 姜 1 块

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 调料：盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、香油、食用油适量

做法：

1. 海鲜洗净备用，大蒜切末，葱姜切成丝；

一、洋葱丝打底，将预制好的蔬菜如土豆片、藕片、海鲜菇等铺满盘底；再将预处理好的海鲜依次进行摆盘；均匀淋上红油汤底和海鲜红油。 

二、锅中倒入适量色拉油，油温100度左右下入15克干辣椒、3克花椒，变色后，均匀淋在海鲜上。

 三、撒白芝麻、装点香菜段装饰后，加热后即可上桌。

步骤 1

准备食材：海鲜400g，干辣椒1个，小米椒3个，姜1块，二荆条3个，大葱1段，蒜5瓣，洋葱100g，花椒2g，豆瓣酱1勺，料酒1勺。

步骤 2

海鲜放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙)，洋葱切条，姜切片，蒜切粒，葱切粒，小米椒、二荆条切粒，干辣椒剪成段。

步骤 3

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香，放入蛏子炒匀，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、清水适量小火焖煮至断生。

步骤 4

放入洋葱、二荆条、小米椒翻炒1分钟，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺炒匀即可盛出。

到此，以上就是小编对于红油莲藕是哪里的菜系的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。