锅包肉是哪里的美食（锅包肉的做法美食杰）

1. 锅包肉酸吗
2. 锅包肉的做法美食杰

锅包肉酸吗

锅包肉是酸甜的，锅包肉是一道女性非常爱吃的菜，包肉是用猪里脊肉做成的把猪里脊肉切成厚片，用稀释的淀粉包裹好，将油烧开，用热油炸里脊肉，里脊肉需要炸两次炸好放到一边备用，调好料汁儿将炸好的里脊肉倒入锅中和料汁翻炒，炒匀即可出锅

锅包肉算做是赤峰的名小吃，大体来说分为甜口和咸口两种，但不管是甜口还是咸口，醋是一定要放的，可量不是很大，因此锅包肉这道菜绝不可能是酸的，当然时间长了放坏了的话，就另当别论了。锅包肉香酥可口，外焦里嫩，来赤峰吃一下正宗的吧！

锅包肉一般都是酸甜口的，所以说肯定带点儿酸味儿。但是肯定不会太酸

锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。 1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。

道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。

锅包肉的做法美食杰

【材料】

猪里脊肉 500g、葱段、姜丝 100g、油 5汤匙、米醋 1汤匙、白糖 30g、酱油 2茶匙、盐2茶匙、料酒2茶匙、生粉适量、水淀粉1汤匙

锅包肉

【做法】

1、猪里脊肉切约厚0.4厘米左右的片，加1茶匙盐、料酒腌制片刻，裹上生粉。将糖和米醋放在同一碗中，加酱油、剩余的盐和少量水调匀。

步骤 1

所需食材：猪里脊肉300克、香菜段30克、大葱1段、姜1块、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、酱油1勺、水淀粉1勺、色拉油适量。

步骤 2

将大葱切末，姜切丝，香菜切段。

步骤 3

原料：猪里脊，土豆淀粉，料酒，盐，白醋，糖，大葱，胡萝卜

做法：

1.大葱胡萝卜切丝，猪里脊切大薄片，加入一勺料酒，适量盐搅匀腌制30分钟；三大勺土豆淀粉加水搅匀，放置沉淀，倒掉表层澄清液后加一勺食用油搅匀

2.腌好的肉片裹上淀粉浆，锅里热油烧至7成热（筷子戳进去周围冒大泡泡），一片一片下入肉片，炸1分钟左右捞出

3.油烧至九成热，肉片复炸一遍至表面金黄，捞出控油

4.锅里留少许油，加入三勺白醋和一勺半白糖，烧开倒入炸好的肉片，大火炒匀至锅里没有多余料汁，放入葱丝和胡萝卜丝炒匀，关火即可～

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