奶油好坏的区别在哪里（生日蛋糕哪种奶油最好）

1. 怎么鉴别奶油的好坏
2. 动物奶油有好坏之分吗
3. 怎么判断奶油坏了没
4. 奶油变质怎么分辨
5. 为什么蛋糕的奶油不好

怎么鉴别奶油的好坏

（1）色泽：质量好的奶油呈均匀一致的淡黄色或白色。

（2）香味：优质奶油具有独特的牛乳香味。如果滋味与气味平淡或有较弱的饲料味、牛脂臭、酸败味、陈腐味，则是质量低劣的奶油。

（3）组织：优质奶油的断面应致密均匀，稠度和展性适宜，边缘和中部的组织状态一致，微有光泽，水分分布均匀，用刀切开时没有水珠。

动物奶油有好坏之分吗

便宜的动物奶油同贵点动物奶油肯定有区别的，

第一，价格不一样，

第二，产品原料成分比也不一样，价格对点的含奶油多点，味道相对会更好点

第三，口感也是不一样的，

第四，奶油的颜色也是不一样，贵点动物奶油的颜色相对黄点。

怎么判断奶油坏了没

1、奶油的味道是非常香甜浓郁的，但有一股自然的奶香气息，但是很多人对于奶油的了解没有那么的正确，很有可能会选用劣质奶油后如果坏掉的话，就会变得不再香甜，有一种发苦或者发臭的味道，并且会有酸味，所以奶油如果变质以后是不能再食用的，这样对身体会有影响。

2、鉴别奶油的质量好坏应从以下几点进行：形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。光滑度：优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。温度：奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为－5~5摄氏度范围。

1、包装开封后仍保持原形，没有油外溢的奶油质量较好没有坏。

2、出现变形且油外溢，表面不平，倾斜等情况则为奶油坏了。

3、好的质奶油透明，呈淡黄色，与之相反的则为坏奶油。优质奶油具有特殊的芳香。

4、如果有酸味臭味，则为奶油坏了。优质奶油放入口中会融化，无粗糙感，否则为劣质奶油。

奶油变质怎么分辨

1、奶油的味道是非常香甜浓郁的，但有一股自然的奶香气息，但是很多人对于奶油的了解没有那么的正确，很有可能会选用劣质奶油后如果坏掉的话，就会变得不再香甜，有一种发苦或者发臭的味道，并且会有酸味，所以奶油如果变质以后是不能再食用的，这样对身体会有影响。

2、鉴别奶油的质量好坏应从以下几点进行：

形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。

嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。

光滑度：优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。

温度：奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为－5~5摄氏度范围。

如果担心会变质，可以倒出一点尝一下，有奶香味，就是正常的。如果发苦，发臭，味道很难吃，说明已经坏掉不可以再用了；如果淡奶油不再是液态，而是类似牙膏状，但味道还是奶香味，也是可以用的。

这可能是温度的原因，使脂肪有凝固的现象，并不影响使用和打发，用电动打蛋器搅一下就会稀回去，然后再打就可以打发了。

为什么蛋糕的奶油不好

蛋糕裱花的奶油有用淡奶油做的，有用植物奶油做的。
黄油有植物性黄油和动物性黄油。
淡奶油也分植物性和动物性。
一般蛋糕房是用植物性淡奶油做的。不会用动物性奶油做的，一是成本高，二是不容易定型，遇高温会化。
高级西点做的裱花是一样一半，调着用的。
植物奶油也有优劣，所以口感也会不同。

到此，以上就是小编对于生日蛋糕哪种奶油最好的问题就介绍到这了，希望介绍的5点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。