锤肉是哪里的（锤肉是哪里的特色）

1. 锤肉用铁锤或是木锤好
2. 酸汤锤肉的做法和配方
3. 沙县扁肉为什么是脆的
4. 肉锤怎么挑选
5. 羊锤是羊的哪个部位

锤肉用铁锤或是木锤好

捶肉的工具可以是木锤、小铁锤，其它小工具锤也可以，因地制宜、物尽其用就好。不必拘泥于非要用什么工具才能做出好的捶肉来，关键是捶肉时的那种专注和力度至关重要。

操作时先要轻拍，循序渐进，“心急吃不了热豆腐”，好事“慢”中来，有其一定道理。

用木锤好。木锤弹性好，

酸汤锤肉的做法和配方

猪肉用淀粉裹匀擀面杖敲成大薄片，油热放西红柿炒出汁，加开水煮出味，加肉片放盐鸡精煮熟

沙县扁肉为什么是脆的

沙县扁肉是脆的的原因是：

肉都是经过扁打的，把肉放进搅拌机里搅 搅溶了，再用木头做的大锤子(面积大的)来锤肉，把肉锤得粘粘的，锤成肉泥，锤得越细越好，因为锤得越细，做出来的馄饨吃在嘴里越有弹性，所以需要用锤子锤得很细腻，用手去捏捏，根本没有颗粒状，就想牙膏一样，吃起来有点像吃螺丝肉，还有就是面皮要薄，煮出来面皮呈透明的。

肉锤怎么挑选

肉锤购买不锈钢材质好。肉锤材质采用304等高铬镍不锈钢，奥氏体金相组织，防腐防锈性能好，耐高温，耐酸碱，没有异味，达到食品级标准，没有有害元素析出，锤打肉很安全卫生。

锌合金是以锌为主的冶炼铸造，比重大于不锈钢，由于含其他合金，有微量重金属析出。

羊锤是羊的哪个部位

羊锤是羊尾巴的别称。尤其是绵羊尾巴既肥大又长硕，其中既有骨又有肉且多脂肪。煮熟后味美可口量又可观，人们戏称为羊锤

        羊锤指的是羊的羊脖子下面有两肉坠，俗名叫肉锤。

        努比亚羊脖子下面的肉锤最明显，准确的应该叫安全距离测量槌，羊低头吃草时，探知颈下尖刺类植物，以免刺伤颈部。可以增加咀嚼速度。

羊脖子下面。

州黑山羊体格中等，体质结实，结构紧凑，多数有角和胡须，少数无角（也称马头羊），角呈镰刀状或倒“八”字形。

母羊躯体呈长方形，背腰平直，腹围较，短尾短上翘，部分羊下颌有一对肉锤。四肢细长但强劲，蹄质坚实，蹄壳呈黑色。

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