哪里教腊猪耳（哪里教腊猪耳朵好）

1. 腊猪耳朵正宗做法
2. 腊猪耳朵的腌制方法
3. 四川风干猪耳朵怎么腌制

腊猪耳朵正宗做法

准备食材：腊猪耳朵300g，线椒20g，生姜，食用油，蚝油，酱油。

制作方法：

第一步：首先把猪耳朵清洗干净，一般腊猪耳朵都需要仔细的清洗，尤其是有很多黑色的脏东西，就要用温水清洗干净，然后再把猪耳朵放入锅中焯水，然后再从锅中捞出备用。

第二步：再把猪耳朵切成薄纱再放入碗中备用，越薄越好，接着把生姜去皮洗净后切成姜片，线椒清洗干净之后，去掉辣椒蒂再切成小块放入碗中备用。

第三步：锅中倒入适量的食用油，等油烧热之后，接着再把切好的猪耳朵倒入锅中用小火翻炒出香味，炒好之后再从锅中盛出来备用。

第四步：锅中剩下的食用油加热之后，再把切好的辣椒块倒入锅中翻炒至变色并有辣椒味之后，再把炒过的猪耳朵倒入锅中，并把切好的姜片倒入锅中继续翻炒，接着再加入少许的蚝油和酱油，翻炒均匀，因为腊味的食物都自带盐味，就不需要再加盐进去了。

第五步：等锅中的食材都翻炒均匀之后，再继续炒一分钟就可以出锅了，如果喜欢吃软烂一点的猪耳朵，我们可以加入一点温水，再盖上锅盖焖煮一会就可以出锅装盘了。

主料

蒜苔250克

腊猪耳1个

配料

油适量

食材 :主料 腊猪耳朵 300g 红辣椒 100g 蒜苗 100g 辅料 油 适量 大蒜 适量 白糖 适量 醋 适量 辣椒油 适量 水 适量 。

做法:

步骤 1.材料：腊猪耳朵，红椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油。

2.把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软。

3.红椒 洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉 。

4.把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片 。

5.把醋倒入碗 自里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加。

6.配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。 7.锅里加少许清油，烧7成热，加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒。

8.再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。因为腊猪耳朵很咸，加白糖和少许水中和一下。 9.腊猪耳朵脆香，咬一口在嘴里都吱吱的响，伴有浓浓的腊味。

腊猪耳朵的腌制方法

1.材料：腊猪耳朵，红椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油

2.把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软，

3.红椒 洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉

4.把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片

5.把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加，

6.配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃

材料:猪耳朵，卤汁，姜片，干辣椒，料酒，老抽，十三香适量。

清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。放入沸水中焯水两个滚开去腥味。然后捞出用清水洗一下。

准备调料，锅里放入卤汁加水，放入干辣椒和姜片，料酒，老抽，十三香。

水开后放入猪耳朵开盖煮沸后，再用小火煮。最后捞出切成条晒干完成。

四川风干猪耳朵怎么腌制

猪耳朵去毛后清洗干净后放入盆中，加适量食盐和香料进行腌制，腌制七天左右，然后取出悬挂于阴凉通风处，时间十五天左右，食用时浸泡去部分盐分，煮熟后切片食用。

我认为四川我们这里农村风千猪耳朵的腌制办法般都是，，把猪耳朵与腊肉一起放在盆肉用食盐腌制，每天翻动一至二次，三天后捞出用温水清洗后晾到有风吹到的地方即可

到此，以上就是小编对于哪里教腊猪耳朵好的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。