京酱面是什么
就是用面酱和肉丝做的京酱肉丝打卤面，面条单独煮好
京酱面就是老北京的炸酱面
主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。
辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。1、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。下肉丁，加入适量的清水和少许白糖，料酒。熬制20分钟后加入芹菜末再次炒制2分钟关火成为杂酱备锅中水烧开放入绿豆芽绰烫过凉沥干水分。后把绿豆芽加少许盐和香油拌均匀。锅中水烧开放入面条煮熟面条捞入碗中，加入蔬菜舀入一勺杂酱即可食用
京酱面就是汤面
京酱面不是汤面，是传统的老北京炸酱面，而且正宗的炸酱面是没有汤的。炸酱面的精髓就在酱汁上。
炸酱面是在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。
京酱面最正宗的做法
京酱面的正宗做法如下：
猪肉切成小丁，加入50毫升清水，用筷子搅拌均匀，然后加入适量淀粉搅拌均匀。
锅中倒入适量色拉油，油热后把猪肉丁趁油温高的时候迅速下入锅中，炸至肉丁表面焦黄，把肉丁捞出备用。
把酱倒入碗中，加入30毫升清水，用筷子搅拌均匀备用。
锅中留底油，油热后加入葱姜末，炒出香味后加入调好的酱汁，用小火慢慢熬制。
酱汁表面冒小泡时把肉丁加入锅中，快速翻滚酱汁，直到所有肉丁都均匀地沾满酱汁即可盛出。
以上就是京酱面的正宗做法，您可以根据自己的口味进行调整。
无锡十大面馆排名
在无锡很多人有吃早面的习惯，那到底哪里的面馆味道好，浇头好了？以下是网络上评论出的无锡十大必吃面馆排名，
1、喜上楼面馆，2、一亩三分田，3、面的传说，4、老西门面馆，5、卜岩面馆，6、老轻院面馆，7、广福寺素面馆，8、百寿楼面馆，9、楼上楼面馆，10、矮脚楼酒楼
1喜上楼面馆味道很传统，很地道。
2一亩三分田位于惠山古镇风景区价格略高。
3面的传说面极香，汤极鲜。
4老西门面馆特色面，配上八宝辣酱，味道绝妙。
5卜岩面馆环境舒适，服务态度好，价格也实惠。
6老轻院面馆用量很良心，味道很不错。
7广福寿素面馆坐落于广福寺内。
8百寿楼面馆酸甜适中，入口生香。
9楼上楼面馆面不软不硬，汤鲜香味美。
10矮脚楼面馆排骨很不错，软糯香甜，入口即化，虽然带一点点肥，完全不腻。
包京酱肉丝的皮是什么做的
包京酱肉丝的皮一般可以用千豆腐皮和春饼皮。正宗一点是用春饼皮但尺寸要比春饼皮小一些，直径不超过10厘米。春饼皮是用面粉制做，采用半烫面（面粉分为2份一份放凉，一份开水然后揉到一起），分成合适的面剂子表面刷植物油，接着做成大小合适，厚薄均匀的小面饼，最后上锅蒸熟。春饼皮越薄越好，要包住食材及汤汁不漏。
酱爆牛肉面正宗做法
1.锅中倒油，放入适量葱姜末、黄豆酱、猪肉末，翻炒均匀。
2.白菜丝焯水15秒、豆芽焯水15秒、芹菜焯水15秒。
3.鲜面条煮熟，捞出放入碗中。
4.摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽、白菜丝，放入炸酱。
1.牛肉切成约1斤左右的大块，放入清水中浸泡四五个小时，浸泡过程中多次换水，尽量把血水泡净。
2.准备酱料，黄酱约100克放入容器中加入清水充份澥开，放在一边静置1小时备用。
3.准备香料：姜切大片、香葱打结备用，草果、砂仁用刀拍碎，和丁香、小茴香、香叶、白芷、甘草等碎小调料一起放入料包中包好。
4.泡去血水的牛肉放入锅中，加入老汤、料包、葱结、冰糖、姜片等所有调料，加入沉淀好的黄酱汁。加入酱汤时要把酱汤慢慢的倒入煮锅，只用上边的酱水，而底部沉淀的残渣不用，这样做的目的是防止过多残渣在长时间酱制时候巴锅糊底。，
6.老汤不够，加入清水没过食材，置火上大火烧沸，撇净汤中的浮沫。
到此，以上就是小编对于京酱面的京酱怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍的6点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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