脆皮烤猪哪里有（广东正宗脆皮烤猪配方）

1. 云南保山脆皮烤猪做法
2. 广东正宗脆皮烤猪配方
3. 黄金脆皮烤猪怎么做
4. 黄金脆皮烤猪怎么做法

云南保山脆皮烤猪做法

云南保山脆皮烤猪是一道美味的传统菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：

一只整猪（约10-15公斤）

盐

料酒

姜片

蒜瓣

五香粉

白胡椒粉

酱油

蜂蜜或糖浆
步骤：

先腌制猪，用盐巴，草果，八角，花椒等腌制12小时左右，再用火慢慢烤，烤制过程中不断翻转猪。

广东正宗脆皮烤猪配方

用精盐涂猪腔腌30分钟，豆酱、汾酒、蒜泥、白糖、腐乳、麻酱25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋。

将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火；

将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。

黄金脆皮烤猪怎么做

准备材料：带皮猪五花肉 500克，姜 3片，八角 3颗，花椒 1茶匙，盐 少许，五香粉 少许，食用小苏打 少许，蘸料 适量，料酒 1汤勺

1、将带皮猪五花肉洗净，放入锅中汆水备用。

2、将汆好的五花肉加入生姜片、八角、香叶、花椒以及料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火，炖30分钟。

3、将炖好的猪肉捞出，用叉子在肉皮上扎满小孔，翻面在瘦肉面用刀每隔3厘米切一刀，在瘦肉面和侧面及开口处撒上盐和五香粉。

4、用竹签将瘦肉部分穿起固定，在肉皮上抹少许盐后再抹上薄薄一层食用小苏打。

5、肉皮朝上，用锡纸将肉块的底部及四周包裹起来，放入冰箱冷藏过夜。

6、第二天从冰箱取出，恢复室温，放入烤箱230度30分钟左右即可。

7、黄金脆皮烤猪切成小块，蘸上蘸酱即可开始食用。

黄金脆皮烤猪怎么做法

主料：乳猪5000克,五香精盐55克（五香粉,八角末各1克,精盐35克,白糖15克拌匀）糖醋150克（饴糖50克,白醋75克,醋,糯米酒各15克调匀加热烧深）,白糖65克,豆酱,甜酱各100克,红腐乳,麻酱,花生油各25克,千层饼,酸甜菜,葱球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。

1、五香精盐涂猪腔腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋；

2、将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火；将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。

准备材料：带皮猪五花肉 500克，姜 3片，八角 3颗，花椒 1茶匙，盐 少许，五香粉 少许，食用小苏打 少许，蘸料 适量，料酒 1汤勺1、将带皮猪五花肉洗净，放入锅中汆水备用。2、将汆好的五花肉加入生姜片、八角、香叶、花椒以及料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火，炖30分钟。3、将炖好的猪肉捞出，用叉子在肉皮上扎满小孔，翻面在瘦肉面用刀每隔3厘米切一刀，在瘦肉面和侧面及开口处撒上盐和五香粉。4、用竹签将瘦肉部分穿起固定，在肉皮上抹少许盐后再抹上薄薄一层食用小苏打。5、肉皮朝上，用锡纸将肉块的底部及四周包裹起来，放入冰箱冷藏过夜。6、第二天从冰箱取出，恢复室温，放入烤箱230度30分钟左右即可。7、黄金脆皮烤猪切成小块，蘸上蘸酱即可开始食用。

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