宜宾燃面在宜宾哪里（燃面之乡）

1. 宜宾哪里有正宗的燃面
2. 燃面之乡
3. 陕西有宜宾燃面么
4. 关于宜宾燃面的故事
5. 燃面口感描述

宜宾哪里有正宗的燃面

宜宾燃面天池花园店，天池路299号

宜宾燃面，翠屏区西郊新村路74号

宜宾燃面姜鸭面，叙州区翠柏大道515号一期5栋一单元17号

燃面之乡

是宜宾

宜宾是四川省辖地级市，有“万里长江第一城、中国酒都、中国竹都”之称。[1]地处云贵川三省结合部，金沙江、岷江、长江三江交汇处；地形整体西南高、东北低，属中亚热带季风湿润气候，全市森林覆盖率超过46%，

宜宾文化底蕴深厚，有2200年建城史、4000年酿酒史、3000年种茶史，是国家历史文化名城。 [1]历代名人辈出，养育了李硕勋、赵一曼、阳翰笙、唐君毅、余泽鸿等无数革命先烈和文坛大师，积聚了多姿多彩的长江文化、酒文化、僰苗文化、哪吒文化、抗战文化、民俗风情文化。

陕西有宜宾燃面么

扯淡，陕西话里粘面（ran）即是干粘面，不带汤的面，秦人食面已有二千多年了，手擀面劲道爽口，配上大蒜瓣，甜面汤，有吃面不吃蒜，营养减一半，原汤化原食之说，宜宾燃面尽是扯淡，机器压的面，重辣重油，咸豇豆，根本没有麦香面味，和北方陕西比面食，鲁班门前弄大斧。

还有锅盔，是秦军扫平六国时候的干粮，到了四川变成了锅魁，就是油炸饼，可笑，字都盗版错了，吃在四川，其实是吃调料在四川。

关于宜宾燃面的故事

那个时候，新中国还没成立；那个时候，燃面还叫做油条面。

“那个时候，宜宾有很多下苦力的人，喜欢一些油比较重，但价钱不高的吃食。卖面的人就把那些没吃完剩下的面煮过甩干，加上香油挑起担担卖，那就是宜宾燃面最初的模样。”中国烹饪大师，宜宾燃面非物质文化遗产第三代传人曹祉清对燃面的历史很是熟悉，他说，“燃面这个称呼，大概是两个来由。”

第一是因为辣，四川宜宾人爱吃辣，油条面重油重辣，有人说就像是一团火，是燃烧着的面，因此被居民称为燃面。第二是因为可以点燃，民间传说，在那个油灯还很普遍的年代，有些家庭灯草不够了，就把面条放在油灯中当了灯芯，久而久之，民间逐渐就把这种与火有关的面唤作了燃面。

研究了一辈子燃面的曹祉清记得，当年宜宾“面馆界”，燃面一经开发很快风生水起，家家都在做。那时候宜宾还不流行芽菜，用的是冬菜作配料，但用料精挑细选，到了如今，配料从10来种增加了30多种，更是讲究。

“最正宗的燃面，用料要足，要够精细，比如说用油，需要菜油、麻油、特制香油、核桃油、猪油等多种油混合；比如说辣椒，要‘贵州椒搭二青条’，红红绿绿，好吃好看。”曹祉清说，如今，燃面已成为宜宾一项“吃调料（配料标准）、吃技术（做面技术好）”的特色小吃，再不是当年苦力果腹充饥之物。

燃面口感描述

味道非常鲜美，首先就特别香，因为它里面加了葱姜蒜芝麻花生等等的，这些做出来东西就足够的香了香气扑鼻，而且这个面有一点点辣，但不是特别辣，有一点麻。

燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一.原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。

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