爽肉是指哪里的肉
爽肉一般指的是猪颈肉或猪头肉。
猪颈肉也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起。
猪爽肉是猪的哪块肉
猪爽肉为猪颈肉或猪头肉。猪颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起。
云南小瓜炒爽肉的做法，云南小瓜炒爽肉怎么做
材料：云南小瓜一根，猪肉半斤，红椒一只，盐、橄榄油、花生油、生抽、蒜、蚝油、料酒、糖适量。做法：
1、将猪肉均匀切成片，用蒜、橄榄油腌一下（橄榄油可以让肉保持嫩滑），瓜、红椒也去囊切片。
2、起油锅，将猪肉滑熟待用。
3、重新放油，将瓜炒至快断青.
4、将猪板根、红椒入锅与瓜一起翻炒，下料酒，加盐、生抽、糖、蚝油调好味.
主料云南小瓜 辅料 食用油 蒜 食盐 清炒云南小瓜的做法步骤1. 小瓜建议切1/4薄片，不能太厚要不不容易炒熟。
2. 热锅下油，蒜爆香，下切好的瓜开炒~3. 炒到小瓜变色并有水份渗出时，关小火，加盐起锅，一盘人间美味就这样简单的出锅了！
猪脖子肉很硬吗
猪脖子的肉不硬啊！可以拿来卤熟就可以了
猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。猪颈肉爽嫩，脂肪分布均匀，所以烤起来肉质不会干硬，烤之前要提早腌制入味。但是猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结，尽量少吃。
腊肠是哪里特产
腊肠俗称香肠，是广东、中国香港和中国澳门和南方其他地区常见的特产，也是一种中国特色肉制品。
腊肠可分为三大类：生抽肠（又名“白油肠”）、老抽肠、鸭或猪肝肠（统称润肠），广东腊肠为其代表。[1]腊肠是非常古老的食物，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。
其制作方法是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成。制作腊肠前，必须注意天气，如有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因湿肠不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味，腊肠晾晒约三四天即可制作成功，其保存方式也较为简单，放置于干燥处即可。[2]
适当吃点腊味并不会带来额外的致癌风险，但从健康角度来说，不宜过多食用，建议每日食用量不超过100克。
腊肠是四川、广东、湖南等地区的特产，
是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成，通常可保存鲜味3个月左右，各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠。
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