柠檬为什么有苦味,柠檬哪里苦涩

1. 柠檬为什么有苦味
2. 为什么有的柠檬是酸的有的柠檬是苦的
3. 请问柠檬为什么酸苦的，而不是甜的

柠檬为什么有苦味

1、柠檬皮里面有种物质导致柠檬水喝起来会有苦味，是柠檬皮上的化学物质，柠檬皮上的天然油略带苦味，苦和酸这两种味道都会随温度的增加而加重..再一个就是柠檬仔被切破了，也会产生苦素。　　

2、所以柠檬适合用温水或者凉水泡，没有用热水泡那么苦，用热水泡还容易破坏柠檬里面的VC物质。　　

3、泡柠檬片的时候，可以加一点蜂蜜，口味更好，还可以排除肠道病毒。

为什么有的柠檬是酸的有的柠檬是苦的

第一层，柠檬的外皮，最外面黄色的果皮。这里面含有大量精油，柠檬芳香的味道大部分来自于此。

在西餐中，大家还会看到有厨师把外皮仔细地处理，切成短丝或者碎末，作为调料加进菜面增加柠檬香气。这种调料就被称为 Lemon zest（柑橘皮）。

第二层，柠檬的内皮，就是柠檬果肉外面白色的那一层。这一层非常苦！这些苦味物质被统称为 limonoid（柠檬苦素类化合物），其中最常见的是Limonin（柠檬苦素）。柠檬苦素不仅在柠檬的内皮存在，柠檬籽中的含量也很高！如果用热水泡柠檬，那苦味物质的溶解速度会更快，柠檬水会更容易变苦。

第三层，柠檬的果肉，柠檬酸味的主要来源，同时也包含一部分柠檬的香气。柠檬也好，柠檬干片也好，泡水喝起来酸酸的原因是因为一种叫做柠檬酸的成分在起作用。柠檬酸又名枸橼酸，无色晶体，有很强的酸味，易溶于水。

所以，你的柠檬水为什么又酸又苦？

就是因为你选了一个超级酸的柠檬，还用热水冲泡水，然后这颗柠檬内皮里的苦味物质就溶解到了水里！又或者你在处理柠檬的时候，没有把柠檬籽去除干净。

请问柠檬为什么酸苦的，而不是甜的

我们平常泡柠檬水，会喝到苦味大多是因为泡有柠檬皮和籽的部分而形成。同时，这些苦味，在较高的水温情况下更容易融出，所以高温泡的柠檬水相对会有更浓的苦味。另外，柠檬在未完全成熟时期，会更苦，一些新摘不久的柠檬相对于成熟的柠檬苦味更重。

而应对苦味的办法，在泡柠檬水时，我们可以挑选优质成熟的柠檬，去掉柠檬皮，和柠檬籽，加入适量甜味的蜂蜜或者糖，泡水的水温用温和的温开水即可。

呵呵，当然很酸了，柠檬的维生素c是很高的。如果你是在超市买的干柠檬片，那么可以在喝时加冰糖或者蜂蜜，根据你自己的口味调，但可千万不要弄太甜。顺便告诉你，我有四川的朋友，他们吃鲜柠檬，也是切成片然后加糖一起放置密闭的罐子里腌制，放到冰箱里

，吃的时候取两片和腌制出果汁，然后加水泡，味道也特别好。而且这种方法利于柠檬的保存呢！

这个根据你的口味，一次两片左右就可以了！

到此，以上就是小编对于柠檬哪里苦涩的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。