胡辣汤汤底配方做法
胡辣汤需要的材料有里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。
胡辣汤所需要的配料有油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。
以下是胡辣汤的做法：
肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至30分钟。
2.煮好的肉切成小丁备用。
配方
牛肉 (适量
黄花菜 (适量
面筋 (适量
20多种香料 适量
淀粉水 适量
纯净水 60g
精制盐 2g
味精 3g
胡辣汤专用调料
一、胡辣汤的参考配方
1、大料配方
红花椒1克，小茴香1克，甘草1克，干姜1克，良姜1克，黑胡椒5克，八角2克，肉果2克，山楂片2克，陈皮2克，白芷2克，小砂仁2克
2、食材配方
牛拐骨、牛脊骨比例一般为2:1，黄花菜、海带丝、木耳丝、豆腐丝、粉条、葱段、姜片、料酒、湿面筋、面浆、牛后脯肉适量。
胡辣汤料粉配方
1. 牛肉切粒(用牛骨熬汤更好点，只是家里只剩下牛肉啦
2. 下水去浮沫后捞出洗净
3. 准备好花椒，草果，八角装入佐料袋跟牛肉下锅一起煮(煮的越久越好哦，味道越香，我煮了四十分钟)
4. 黄花菜洗净，面筋切小块，豆腐皮，海带切丝
5. 捞出佐料袋，把菜放入煮好的牛肉汤里
6. 全熟后再放粉丝
7. 加入胡椒粉，五香粉，是是十三香，半块浓汤宝和盐
8. 试味后化开淀粉倒入锅中，搅拌均匀
9. OK啦，放点香油，辣椒油就可以吃啦
胡辣汤粉配方配料
原料：
猪骨头 5 干克，面粉 1500 克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各 100 克，粉条 500 克，海带丝 200 克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各 150 克，菠菜 250 克，黑胡椒粉 15 克，五香粉 8 克，盐、鸡精各 20 克，芝麻油 150 克。制作可分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、荜卜0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤。小尖椒0.2斤（辣椒根据自己口味进行调配）。按上面比例配料，混合磨成细粉。一斤料可以做三百碗胡辣汤。
磨好的料粉2克，味精2克，鸡粉2克，胡辣汤以胡辣味为主，所以胡椒面1克和麻椒面1.6克的用量就可以了，真真正正的吐血配方，挥泪推荐。调的料要提前用水化开。
除去这些以外，面糊也是一个大重点，咱需要用到一勺小麦淀粉，半勺面粉，一定要淀粉面粉混着用，是胡辣汤不息不懈的关键。用清水化开调成糊，如果光用面粉勾出来的芡不亮，光用淀粉太稀一搅拌就卸汤了。
黄花菜和木耳泡好以后，用刀把花菜切成段。木耳切成小块儿。大葱破开斜刀切，把筋切断，出锅的时候放
辣汤的配料
材料：里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。
配料：油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。
做法：
1.肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至30分钟。煮好的肉切成小丁备用。红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。
2.分别把木耳、海带和豆皮切成丝。面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟。
3.用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。洗面筋的水留下备用。
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