哪里教啤酒鸭火锅（鸭掌门的麻辣鸭掌火锅做法）

1. 啤酒鸭火锅的介绍
2. 鸭掌门的麻辣鸭掌火锅做法
3. 卤鸭火锅怎么做好吃
4. 王刚啤酒鸭做法

啤酒鸭火锅的介绍

啤酒鸭火锅，是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

鸭掌门的麻辣鸭掌火锅做法

主料

鸭掌3斤

辅料

姜5片

料酒适量

干辣椒一大把

海底捞麻辣香锅底料1袋

火锅底料1块

水适量

盐5大勺

鸭掌 一斤葱姜蒜 少许干辣椒 四、五个花椒 少许郫县豆瓣酱 一大勺糖 一小勺麻辣鸭掌

做法

鸭掌焯水，记得放2-3片姜片，焯好过冷水备用，把水滤干；油比平时多一倍，八成热，放花椒出香（小火），在放葱姜蒜（葱切段）、干辣椒一起爆香放焯好的鸭掌，翻炒，放生抽、老抽、糖、豆瓣酱，再翻炒均匀鸭掌基本入色后，倒一瓶500ml啤酒，烧开（啤酒要求以盖过鸭掌为准）懒鬼可以将翻滚的鸭掌及啤酒汤倒入压力锅或者调小火四十分钟后差不多收汁，出锅开吃！（出锅前记得放盐～）

原料：鸭爪适量、干辣椒适量、花椒适量、姜片适量、蒜片、火锅料适量、自制油辣椒适量、八角适量、盐适量、味精适量、油适量。

做法步骤：

第1步、鸭爪煮1小时捞出沥干备用。

第2步、热油，放火锅底料一块，干辣椒、花椒，自制油辣椒，姜片和蒜片，八角。

第3步、炒香加入适量水。

第4步、放入鸭爪。

第5步、翻炒均匀。

第6步、焖7-8分钟，收汁加入适量盐和味精调味即可。

第7步、即可出锅。

主料：鸭掌300克

调料：盐2克,味精1克,姜5克,酱油5克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,香油10克,辣椒(红、尖、干)10克,植物油50克

红油鸭掌的特色：

色泽红润，香辣脆爽，形态完好，上乘酒菜。红油鸭掌的做法：

1. 将鸭掌刮尽粗皮洗净，入沸水锅内氽几一捞出，倒掉第一次水

首先解冻好鸭掌、鸭掌破刀、去指尖料酒、葱姜蒜、生抽、耗油、盐、花椒、味精拌一起腌制鸭掌备用！

然后是炒制火锅料（市场上的包装火锅料）根据口味加辣椒、花椒！加水熬制其开锅、放入鸭掌继续熬制、中途记得加水、待鸭掌8、9分熟即可加入其它菜品、烫火锅开始

卤鸭火锅怎么做好吃

把卤好的鸭放入火锅中加清水，盐，开火煮开以后，加肥牛片，生菜，菠菜等其他菜就可以吃了。

将鸭货洗净，锅中加入冷水，把鸭心和鸭胗放入锅中加入葱姜和料酒焯水。



2. 水开后用凉水冲洗，把所有的浮沫全部冲洗干净后备用。



3. 把鸭货倒入高压锅中，加入火锅底料、料酒、葱、姜、花椒、卤料包，煮制沸腾。



4. 再加入老抽、生抽、食用盐上色调味，关掉火盖上锅盖后再次开火。



5. 开火的时候就可以计时，大火炖11分钟，即可关火，让高压锅自己放气。



王刚啤酒鸭做法

1 、鸭肉洗净，剁成块；青瓜去头尾，切成条；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剥去衣。

2. 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，鸭肉放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。

3.　烧热锅内 1汤匙油，以小火爆香1汤匙花椒，倒入鸭块大火不断翻炒，至鸭肉煸出油，然后将鸭肉盛入砂锅内。

4.　注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮25分钟。

5. 倒入魔芋 和蒜粒继续煮20分钟，加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。

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