富民面馆的来历,大排面是哪里的特色菜

1. 富民面馆的来历
2. 达州十大面馆
3. 大排面的大排怎么烧又嫩又好吃

富民面馆的来历

富民面馆是一家位于上海市卢湾区太仓路78号（顺昌路口）的老字号面馆。这家面馆已经有很长时间的历史，以24小时营业、露天位、停车位、在线菜单、夜宵、早餐、下午茶和送餐等服务为特色。富民面馆的来历并不详细，但可以推测它起源于上世纪或更早的时候，逐渐积累口碑，成为当地居民喜爱的面馆。

富民面馆主要供应各式交头面类与盖交饭类，其中交头大多都是现炒的，用料丰富，量多味足，口感地道。特色服务包括24小时营业、露天位、停车位、在线菜单、夜宵、早餐、下午茶和送餐等。推荐菜品有炒素鱼香肉丝面、辣肉大排红油辣肉面、酱蛋腰花面、素交拌面、雪菜肉丝面、素交面、素鸡腰花大肠饭、大肠盖浇饭、大排面、炒素辣肉面等。

达州十大面馆

英英面馆、张春记老汤面、军儿面馆、慧娟面馆、老桥头面馆、松木场面馆、牛吃草、奎元馆、吴山拌川、大排面

　1.正林米线

　　2.特色藤椒米粉

　　3.微笑面馆

　　4.南充米粉

　　5.竹笋牛肉鲜面庄

答：我觉得达州十大面馆应该有如下面馆：文家梁馨香牛肉面馆，老地方铺盖面馆，聚丰园面馆，西客站附近独寨王牛肉面馆，红旗桥头叶姐老面庄，三里坪福娃牛肉面庄，幸福小面吧，凤羚关重庆小面，达巴路口零点牛肉抄手，梧桐梁顺庆米粉，达盘路口小面先生等。

大排面的大排怎么烧又嫩又好吃

1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，鸡精腌15分钟.

2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.

3.锅里留少许油，放葱姜，再放入大排，倒酱油(我用的是海天草菇酱油)，再添点水，大火水开之后转中火炖一会儿，水差不多抽干的时候加糖收汁.

步骤1：将大排洗净控干水分，用刀背在大排两面横竖剁两遍，这样可使肉更嫩。

步骤2：在大排里放两勺老抽、老酒，白胡椒粉，一点盐，姜片，抓匀，腌30分钟。

步骤3：将蛋打碎，准备好淀粉，也可是面粉。

步骤4：腌好的大排两面都粘上蛋液，拍上淀粉。

步骤5：锅内热油，5分热，放大排炸至...

黄，7分熟，取出。

步骤6：热炸大排剩余的油，放葱粒，姜片，可把腌大排的姜片一起炒，糖炒香后大排，放水没过大排5至8厘米，加入八角，老抽，老酒，加盖中火焖20分钟。看汤汁变浓，加盐调味关火。

步骤7：炖肉时可做面条，也可用买的面条。

步骤8：另取一锅，热油，放蛋液，摊成饼状，盛出。锅中放番茄，炒出红油后加水，水多点，放面条，加老酒，盐，再将洗净的青菜放入。可加味精可不加。

步骤9：捞出面，青菜，番茄到碗中，浇上大排汤，表面盖上鸡蛋，大排，红烧大排面做好了。

要使大排面的大排烧得又嫩又好吃，可以尝试以下几个步骤和技巧：

1. 食材选择：选择新鲜的猪肋排，肉质较嫩且有一定的肥瘦搭配。可以在购买时选择稍微带一点肥肉的猪肋排，这样在烧制过程中可以增加肉质的鲜嫩口感。

2. 预处理：在烧制之前，可以先将大排用一些盐和淀粉腌制一段时间，这样可以增加肉质的嫩度和口感。

3. 炖煮：可以选择使用炖盅或者压力锅来烧制大排面。在炖煮的过程中，加入适量的清水或者高汤，加入一些调料如姜片、葱段、料酒等，尽量保持煮的时间不要过长，以免过火导致肉质变老。

4. 火候掌握：烧制大排面时，火候的掌握非常重要。可以先用大火煮沸，然后转为小火慢炖，这样可以保持肉质的嫩度。同时，也可以根据个人口感调整烧制的时间，使肉质更加嫩滑。

5. 调味：在烧制的过程中可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、酱油、糖、料酒等。根据个人喜好可以添加一些特色调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加口感的层次感。

以上是烧制大排面的一些常用技巧，希望对你有所帮助。不同的烧制方法和口味会有所差异，可以根据个人喜好进行调整，探索出最适合自己的烧制方法。

到此，以上就是小编对于大排面是哪里的特色菜的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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