炖牛肉，选哪个部位最好
牛腩这个部位最好。 番茄炖牛腩的做法： 食材：生抽两勺，适量糖，一小勺盐，3个干辣椒，一小把花椒，4片姜片，3个蒜瓣，适量小葱，5个番茄，300克牛腩，一小勺老抽。
1.牛肉切3厘米见方大小的块，锅中放冷水，牛肉冷水下锅，煮开。
2.煮开后，撇去浮沫，并捞出牛肉，保留肉汤。
3.准备好干辣椒、葱段、姜片、大蒜、花椒。
4.锅中放适量油，油热后，放入上一步的材料，爆香。
5.爆香以后放入过水汆烫好的牛肉块翻炒。
6.加入少量老抽略微上色，适量生抽调味，然后关火。
7.将上一步做好的东西放入程又前面煮肉块的汤锅中，如果肉汤不够可以加开水，到没过肉块，开大火煮开后转小锅炖煮。
8.番茄去皮，切成2厘米见方的块，锅中放油，油热后爆炒番茄。
9..番茄炒到出汁软烂后，加入到煮牛肉的汤锅中，继续炖煮至牛肉软烂，然后加盐、糖调味，就可以把汤汁收浓出锅。
牛腩这个部位最好。 番茄炖牛腩的做法： 食材：生抽两勺，适量糖，一小勺盐，3个干辣椒，一小把花椒，4片姜片，3个蒜瓣，适量小葱，5个番茄，300克牛腩，一小勺老抽。
1.牛肉切3厘米见方大小的块，锅中放冷水，牛肉冷水下锅，煮开。
2.煮开后，撇去浮沫，并捞出牛肉，保留肉汤。
3.准备好干辣椒、葱段、姜片、大蒜、花椒。
4.锅中放适量油，油热后，放入上一步的材料，爆香。
5.爆香以后放入过水汆烫好的牛肉块翻炒。
6.加入少量老抽略微上色，适量生抽调味，然后关火。
7.将上一步做好的东西放入程又前面煮肉块的汤锅中，如果肉汤不够可以加开水，到没过肉块，开大火煮开后转小锅炖煮。
8.番茄去皮，切成2厘米见方的块，锅中放油，油热后爆炒番茄。
9..番茄炒到出汁软烂后，加入到煮牛肉的汤锅中，继续炖煮至牛肉软烂，然后加盐、糖调味，就可以把汤汁收浓出锅。
清炖牛肉，该买什么部位的肉好烂
1、选择牛腩肉，易烂点。
2、做法主料：牛腩肉
3丶辅料：葱丶 姜 丶蒜 丶料酒 丶大料 丶盐。
4丶 牛腩洗净，多洗N次，刀切二厘米左右方块状。
5丶用清水，泡去血水。
6丶 葱切段，姜切片，蒜拍松。
7丶 牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫，捞出。
8丶 把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和开水。
9丶大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。
很多人做出的清炖牛肉口感发柴发硬，其实要做出软嫩可口的清炖牛肉很简单，就是要选对牛肉，只要牛肉选对了，无论怎么炖都不会发柴发硬的。
那么到底什么部位的牛肉最适合清炖呢，下面就给大家说说清炖牛肉用什么样的牛肉才正确吧。
适合清炖的牛肉部位其实也是很多的，比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窝肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等，这些部位的牛肉约占整条牛的百分之七十之多。
这些适合清炖的牛肉或有筋有皮，或肥瘦相间，炖熟之肉质膨松软烂且鲜香适口。比如上图中的那块牛肉吧，人们习惯上称之为雪花牛肉，这种肥瘦间的牛肉是最适合清炖的。
到此，以上就是小编对于顿牛肉哪块肉好的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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