哪里有正宗老母鸡（老母鸡汤最正宗的做法）

1. 正宗乡下煨老母鸡方法
2. 老母鸡汤最正宗的做法
3. 清炖老鸡正宗做法

正宗乡下煨老母鸡方法

将玉米撒在地上，他们自己，吃

老母鸡汤最正宗的做法

说到老母鸡汤就不得不说说王师傅，说道王师傅就不得不说新食纪餐饮培训中心，新食纪的王师傅从爷爷辈就一直在合肥地区做厨师了，想学正宗老母鸡汤就去新食纪餐饮学校，学正宗的老母鸡汤。

清炖老鸡正宗做法

1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后捞出来凉水冲一下；

2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段；

3、大火炖开，开小火炖2-3小时，放盐调味就可以喝汤了。

老母鸡和老母鸭，专属滋补汤品，只可清炖。可是老母鸭比较腥，本地传统去腥只要葱姜和甜酒酿，鸡鸭一锅炖就要有点特殊处理。做法也有了多种，有分开炖好后合为一锅，有跨炖（先炒后炖），都是为了处理鸭子的腥味。根据我多年的实践，把做法回归到极简：

老鸡老鸭斩剁寸块，凉水下锅，水和鸡鸭大约2:1，烧开撇干净浮沫，调到最小火，不加盖，炖2-3小时。根据材料定炖汤时间，肉比较容易离开骨头为好。然后加盐调好咸淡，撒一点葱花或香菜，现磨黑胡椒碎，盛起来上桌。

用料主料

鸡(土鸡，家养)1只

辅料

枣(干)适量

枸杞适量

调料

食盐2勺

当归4片

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