哈尔滨哪里有脆皮烤猪（哈尔滨哪里有脆皮烤猪）

1. 如何制作锅包肉

如何制作锅包肉

【锅包肉】

1.首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟，让肉片吸收调料入味。

3.准备一个大点盆，抓入一把土豆淀粉，加入适量的清水，把淀粉搅拌化开，调制成面糊，把腌好的肉片，放入面糊中，使面糊均匀包裹住肉片备用。

4.接着准备辅料，生姜一块切成细丝，大葱白两段剥掉硬芯后也切成细丝，加入清水浸泡。

锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，始创自清朝时期。做出的菜锅包肉，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为了适应外国人口味，把咸鲜口味改成了一道酸甜口味的菜肴。通常把猪里脊肉切片腌入味，下锅炸至金黄色捞起，再下锅裹上汁即成。

配料:猪肉里脊、白糖、白醋、番茄酱、鸡蛋一个生粉、葱、姜、胡萝卜、香菜、盐

做法:

第一步:首先！先把半斤猪里脊肉切成厚的大片，在切少量葱丝，姜丝、胡萝卜丝和适量香菜。准备备用。

第二步:把切好的猪里脊肉，用适量盐和一个鸡蛋抓均匀、腌入味，在裹上适量生粉，裹生粉也要加点水哦！

第三步:开火锅加入适量油，准备把腌制好的猪里脊肉下锅炸。待烧至七八成热的时候，就可以把猪里脊肉一片一片的下入锅中。炸至三分左右的时间，外表略金黄，看着挺实，敲时有清脆声响，就可以捞出来了。

第四步:锅底留适量油，然后多放一些白糖，在放适量番茄酱和白醋，锅中搅拌均匀。搅拌均匀后，在锅中加入少量葱丝、姜丝和胡萝卜丝，搅拌几下后，把炸好的猪里脊肉下入锅中翻裹均匀，就可以出锅了。出锅后再撒一点香菜锅包肉就好了。

锅包肉原名为什么又叫锅爆肉呢，起因当时外国人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。

锅包肉的做法还是比较简单的，也很受大人和小孩的喜爱？大家觉得锅包肉做法简单吗？锅包肉味道还是不错的，可以试一下哦！

锅包肉家常做法步骤如下：

食材：猪肉里脊300克，大葱1段，姜一块，蒜3瓣，香菜一根，淀粉70克，鸡蛋清1个，白糖15克，生抽，盐，香油

做法：

1.猪肉里脊切片，加入盐，料酒，鸡蛋清，淀粉拌匀，葱姜蒜切末，香葱切段。

2.取小碗，碗中放盐半勺，白糖15克，醋15克，生抽15克，香油5克调汁。

1.

主料：猪里脊肉300克， 胡萝卜50克， 葱20克 ，生粉50克 ，蒜10克 ，香菜50克。

2.

将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。

3.

锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

【材料】

猪里脊肉 500g、葱段、姜丝 100g、油 5汤匙、米醋 1汤匙、白糖 30g、酱油 2茶匙、盐2茶匙、料酒2茶匙、生粉适量、水淀粉1汤匙

【做法】

1、猪里脊肉切约厚0.4厘米左右的片，加1茶匙盐、料酒腌制片刻，裹上生粉。将糖和米醋放在同一碗中，加酱油、剩余的盐和少量水调匀。

2、锅中放油，烧至五成热时将裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸，定型后开中大火烧至八成热，将肉片炸至金黄后捞出控油备用。

3、锅中留油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬至黏稠，放入葱段、姜丝，倒入肉片，反炒约半分钟即可。

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