猪排正宗做法教程
1、将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时。
2、准备打散的鸡蛋液，干淀粉，面包糠。
3、将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液。
4、将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按。
5、再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液
材料：
猪排1块（约250克），干葱头2只。
调味料：
番茄酱10克，西柚汁5克，黑椒碎2克，盐适量。
制作步骤：
1、材料：猪大排500克，鸡蛋2只，熟花生仁50克，面包粉100克，生粉25克，精盐、胡椒粉各适量。
2、大排肉切成1厘米厚，用刀背逐块拍松，刀尖在肉面上剁几下，以免煎炸时收缩变形。每块抹上少许精盐和胡椒粉。
用料
猪大排 10块
生抽 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
料酒 适量
食用小苏打 5克
面包糠 200克左右
鸡蛋 3个
淀粉 100克左右
1.首先是肉的腌制。这需要事先准备好蒜末。100g肉大约准备一瓣蒜。将包好的蒜用刀背儿拍一刀，切成碎末。
2.将买来的猪肉切成猪扒合适的厚度（约0.8cm），均匀撒上盐、黑胡椒粉（可用现磨黑胡椒代替）、辣椒粉（如果你吃辣）、糖，和刚切好的蒜末，浇上食用油，用手将调料抹匀。腌制1小时以上。
3.取出腌制好的猪肉，将上面的蒜末刮到一个盘子里。平底锅烧热后，调至中火，将肉直接放入锅内，第一面煎2分钟左右，然后翻面。
4.第二面煎一分钟的时候，将一小块黄油在锅里化开，将这面猪肉放到黄油上，开小火慢慢煎，香味扑出来的时候，观察肉的截面（或者切开一刀）看熟的状况，等到全熟的时候，就可以出锅啦。
5.趁肉还没凉要继续用刚才的锅赶快调配黑椒汁。在一个小碗里加入一点清水，少许蚝油，搅拌均匀。放入适量黑胡椒粉（或黑胡椒碎）。在另一个小碗里准备一点水淀粉。
6.将刚才刮下来的蒜末倒入锅内炒香。倒入刚调好的黑椒汁半成品。待开后，倒适量水淀粉勾芡，收锅。
7.将黑椒汁浇到做好的肉扒上，配上蔬菜和主食（例如西红柿、西兰花、煎鸡蛋、土豆泥、意大利面……），大功告成
整扇猪排怎么分割
整扇猪排可以分割为几块因为整扇猪排是一整块猪肉，给人的视觉感受比较大，而且大小不一，所以需要进行分割。
一般可以根据肋骨作为标准来分割，将整块猪排沿着肋骨的方向用切肉刀平行地往下切，每切一段可以打一个小切口，最后将切口下面的部分单独切出来，就可以得到几块大小相同的猪排了。
对于厨师来说，熟练的分割技巧可以帮助他们更好地掌握每一块猪排的大小和脂肪分布情况，从而更好地操控烹饪时间和火候，保证食材的口感和烹制效果。
猪排的做法和腌制法
猪排是一道非常美味的菜品，下面我将介绍一下猪排的做法和腌制方法。
## 猪排的做法
### 材料：
- 猪里脊肉300克
- 鸡蛋1个
- 面包糠100克
- 盐适量
猪排洗净用敲一下，两面都要弄，敲好用刀拍一下，放入盆中，放葱姜，料酒，鸡蛋生少点生抽，少点蚝油，少点盐，生粉腌制，半小时，盘子放面包糠，把腌制好大排，拍上面包糠，锅里烧油，五成油温放入拍好的大排，炸到两面金黄，出锅
到此，以上就是小编对于猪排哪里打?的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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