北京褡裢火烧哪里正宗（北京哪里的褡裢火烧好吃）

1. 正宗褡裢火烧哪有卖的
2. 褡裢火烧的得名是因为什么
3. 褡裢火烧正宗做法

正宗褡裢火烧哪有卖的

北京原门框胡同的祥瑞饭馆里褡裢火烧最正宗好吃。（现搬迁赵公口7号）《瑞宾楼》，来这都是老北京，老头老太太很多都喜欢这一口。

褡裢火烧的得名是因为什么

因为它的形状像褡裢一样。

刚上桌的褡裢火烧色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。老北京吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，余味无穷。

褡裢火烧（dā lián huǒ shāo）是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。

火烧，外文名Baked Wheaten Cake，是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃，产地主要有山西，山东，北京，河北，河南等，主要食材为面粉、鲜肉、花椒、香葱，色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。

因形而得名，因物而得名。褡裢，是一种能背这肩上的布包。分成两个口袋，开口相对，中间留出来一块单层的布，用来肩背。背的时候身前身后各一个口袋，袋口贴身。而褡裢火烧先是形似，又是外面有皮内中有馅。与褡裢极为相似而得名。

据说，“褡裢火烧”的得名有两种说法：

一种说法是因为它的形状像褡裢一样，一端长而尖，一端圆而齐，看起来和褡裢很像。

另一种说法是因为传统的褡裢是用豆沙馅做的，而褡裢火烧的馅料也是用豆沙制成的，所以得名为“褡裢火烧”。

无论哪种说法，褡裢火烧都是一种美食，是北京的特色小吃之一，因其独特口感和美味而备受人们的喜爱。

是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。

褡裢火烧正宗做法

食材明细

天然面粉、胡萝卜、生姜、十三香、肉馅、大葱、花椒、鸡蛋。

1、大葱切碎，切成葱花状。

2、胡萝卜切片

3、生姜切成碎，切成姜末。

4、花椒清洗干净，泡入水中，取花椒水用。

原料配方：面粉500克，花生油50克，肉末200克，葱末50克，姜末5克，白菜馅150克，精盐10克，酱油25毫升，味精适量

制作方法

1.将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油(亦可稍加凉水)拌匀，制成馅。

2.将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5～10分钟。

3.案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。

4.将15～20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。

5.将煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧(将压住边口的一面向下)，烙约2～3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟。产品特点皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，热食最宜。

1. 面粉加入适量水和成面团擦油醒二十分钟

2. 猪肉馅加入葱末，生抽，油，盐，花浇水搅拌均匀

3. 醒好的面团分成小面剂子搓成长条

4. 切成小块

5. 把每一个小块搓成长条擦油醒发

6. 去一个小面条按压成饼

7. 擀成面片薄一些，放入肉馅

8. 从一端卷起来，收口处朝下

9. 两边向里折进去

10. 电饼铛预热放入火烧

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