酥烧是哪里的（酥烧是哪里的美食）

1. 商河糖酥火烧正宗做法
2. 博山酥皮火烧正宗做法

商河糖酥火烧正宗做法

1、所有材料混合揉至光滑面团（油酥，馅料除外），室温发酵40分钟（一倍大左右即可），原做法是不需发酵，个人感觉不发酵，直接烤制，高温容易将酵母失效，小孩子吃了不是太容易消化

2、油酥材料混合成团

3、开始制作馅料：将所有馅料混合

4、馅料如果感觉太干，可以适当加点水，能成团即可

5、馅料均分6份

6、发酵过的面团进一步搓揉方法，揉均匀，同油酥分别各等分六份

7、取一个面团擀成圆形，包入一个油酥

8、收口朝下，依次包好

9、擀成长椭圆形，自上而下卷起

商河糖酥火烧是山东商河地区的一道特色美食，其制作方法如下：

准备食材：面粉、油、糖、芝麻、酵母、温水。

将酵母用温水化开，与面粉、油、糖一起和成面团，放置发酵。

将发酵好的面团取出，揉成条状，切成剂子。

将剂子擀成薄饼，抹上酥，然后抻拉成条，制成多层皮，包上糖馅后放在炉上烘烤。

烤制时需要掌握好火候，火太旺容易烤糊，火太弱烤出的火烧不脆不酥。

烤好的糖酥火烧需要趁热食用，口感更佳。

需要注意的是，商河糖酥火烧的制作工艺精细讲究，需要一定的技巧和经验。在制作时，需要选用优质的食材，并严格控制烹饪温度和时间，以免影响口感和质量。

酥火烧主要以面粉、油、糖作原料，制作精细讲究，即先将面粉在锅里用油炒煎，始出后加香油调料，这称为酥。

把和好的成擀成饼，抹上酥，再抻拉成条，制成多层皮，包上糖馅后放在炉上烘烤。

过去传统的烤炉十分别致，下面是一个支起的大平锅，平锅上面盖一铁锅盖，铁锅盖上面有三个铁鼻，呈三角形，用三根长铁链拴住，系在一根杠子上，利用杠杆原理可吊起铁锅盖，并根据需要随意升降和移动。

烤制糖酥火烧所用燃料一般是劈好的木材。

烤制糖酥火烧时，先将劈好木材放在锅盖上面点燃，后将木炭火取出一部分放到平锅下面，并不断添加，以保持锅面所需的温度。

然后把做好的火烧放在平锅上面，移动锅盖压在平锅上面，将火烧加在中间，两面烘烤。

用这种方法烤制糖酥火烧掌握好火候十分重要，火太旺容易烤糊，并可能夹生；火太弱烤出的火烧不脆不酥。只要把握住火候，烤出的糖酥火烧颜色淡黄、香气四溢、味美可口、酥甜香脆，独具特色。随着科学技术的进步，糖酥火烧在制作上，又有新的发展和创新，制作工艺不断翻新，配料更加改进，生产效率极大提高，其口味也更加甜酥香美。

博山酥皮火烧正宗做法

用料

1.面皮： 普通面粉 200克 油 30克

水 100克

2.油酥： 普通面粉 150克 食用油 80克

3.糖馅： 面粉 带尖一勺 糖 70克

1、首先，和面，和好面的状态是手提不起来，软塌塌的很软，如果你掌握不好，那就正常发面，发个稍软的面即可。我一般是睡觉前发面早上起来做。

2、油酥。锅里倒油放葱花，然后把葱油倒面粉里搅拌均匀。

3、肉馅依着自己口味调好，葱姜泡温水，肉馅调好味后，倒葱姜水搅拌一下（就用普通的不锈钢汤勺两勺就行），再倒葱姜水两勺搅拌一下，再倒葱姜水两勺搅拌一下，别烦，这样才好吃！

4、擀开面团，如果是照着我的方子做的，记住！这个时候一定要撒多多的面粉（因为面团很软很沾），抹上油酥，我没有全部抹上，虽然好吃但是我觉得太油了。

5、抹好油酥后卷起来，记住！多多的面粉防沾手。

到此，以上就是小编对于酥烧是哪里的美食的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。