哪里有卖豆腐锅的（哪里有卖豆腐锅的地方）

1. 柴锅豆腐北豆腐区别
2. 怎么做豆腐卖需要办什么手续

柴锅豆腐北豆腐区别

北豆腐，就是人们常说的老豆腐，它的水分含量不高，适合煎、炒、煮、炸。

柴锅豆腐，用柴锅烧木头，燃烧散发的香气加上蒸汽升腾，受热充分，非常松软香腻。

一，含水量不同。两种豆腐的含水量是不一样的，南豆腐含水量高一些，一般会含有90%以上的水，而北豆腐大概含有85%左右的水，所以这就导致了南北两种豆腐的软嫩度不一样，南豆腐含水量高，所以会更加嫩，北豆腐含水量低，所以会更加硬一些。



二，使用的成型剂不同，做豆腐的时候是先把豆子打磨成液体状，然后在里面加入一定的成型剂来调成豆腐，南豆腐使用的成型剂是石膏液，而北豆腐使用的成型剂是卤水，这也导致两种豆腐最后形成的软硬度不同，南豆腐会比较细腻，而北豆腐就比较硬一些，比较坚实一些。



三，做菜选不同品种。因为以上两点的不同，所以注定了南北豆腐所做的菜品也是不一样的，我们平时做的一些凉拌菜，基本上都是选用南豆腐做成的，因为南豆腐比较细腻而且不容易成型，特别软嫩，所以做成凉拌菜吃起来口感会很好，比如说凉拌豆腐，凉拌香椿芽，以及皮蛋豆腐等等，这些菜里面的豆腐都是选用南豆腐来做的。



而北豆腐质地比较硬，我们可以用它来做红烧豆腐，以及葱烧豆腐和豆腐丸子等等，这样的北豆腐就比较容易成型，不会像南豆腐那样很容易散开。

怎么做豆腐卖需要办什么手续

做豆腐卖需办营业执照，卫生许可证，国地税税务证，环保许可证。

做豆腐卖要租房子，要选址，那里合适选那里。卫生要达标，做的地方要达到10到50平方，卖的地方要另外分开旳。还要制办豆腐架子，电子锅，水筒，凡布，凡布袋等等。还要采购黄豆，点卤用的材料。同时要培训学习做豆腐技术。

严格说：需要工商局的“营业执照”、需要税务局的“税务登记”、防疫站的“从业人员健康证”，基本就是这几个。不存在说明“食品流通”证。因为您这是做豆腐的小作坊，不会把豆腐拉倒外地销售。

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