温州哪里的瘦肉丸好吃（温州瘦肉丸的制作方法）

1. 瘦肉丸是哪里特色
2. 温州瘦肉丸的制作方法
3. 温州瘦肉丸怎么做

瘦肉丸是哪里特色

是猪肉羹。

猪肉羹，又称瘦肉丸，温州传统特色小吃之一。用猪精肉剁蓉加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，制成肉泥。烹饪时，在开水煮开后，将肉酱用勺子一点一点下入水中，煮熟，依照个人口味加入如紫菜、鸡精、香菜、香油、醋、虾皮、榨菜沫等配料，便可制成一碗美味的猪肉羹。

并且猪肉羹是温州、闽南一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。因为它味道鲜美、多吃不腻、口感Q弹爽滑，受广大人民喜爱、可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴，在温州人民下海经商时也将这一美味传至各地，沿海地区许多城市里也随处可见温州瘦肉丸、猪肉羹的身影。

瘦肉丸是浙江省温州市的特色美食。

瘦肉丸是温州市的传统特色小吃，同时也是一道老少皆宜的小吃，其属于浙菜系，由于味道独特，口味纯正鲜美受到当地很多人的喜爱。瘦肉丸看起来制作比较简单，其实真正做起来还是比较难的，尤其是想要做出那种既劲道，口味又好吃的更是难。

答；瘦肉丸是哪里特色（温州）。

原材料：猪瘦肉500g，红薯淀粉300g，料酒10g，盐20g，泡打粉10g，白糖10g，葱姜蒜水200g；

配料：紫菜、虾皮、榨菜碎、芹菜碎；

把准备好的瘦肉放在搅拌机里面搅碎，打成这种很细很细的状态就可以了；

往肉泥里面加入料酒、盐、泡打粉、白糖，搅拌均匀，始终顺着一个方向多搅拌一会；

然后分2次加入红薯淀粉和葱姜蒜水，先各加一半，红薯粉、葱姜蒜水，继续顺着一个方向搅拌，搅拌均匀之后继续加剩下的另外一半，然后继续顺着一个方向搅拌；

瘦肉丸是福鼎的小吃。瘦肉丸原是诞生在福鼎，几十年前就传入温州苍南，二十年前才开始漫延自温州全境。上世纪97年、98年左右自温州传入临近的丽水等地，接着开始风靡。

温州瘦肉丸的制作方法

猪肉 300g

淀粉 99g

泡打粉 4.5g

盐 少许

鸡精 少许

胡椒粉 适量

香菜 适量

虾皮 适量

紫菜 适量

榨菜末 适量

正宗温州瘦肉丸配方如下：配料：瘦肉、马铃薯淀粉（或者红薯淀粉）、水、高弹素、猪肉粉精、黄酒、香甜泡打。

煮肉丸之前可以先将盐 鸡精 紫菜 榨菜 黄辣椒酱 生姜碎放在碗中，待肉丸煮熟后捞出，再倒入适量开水，这样一碗美味的瘦肉丸就完成啦

食材清单

纯瘦肉 300g 、 红薯淀粉 200g 、 鸡精 10g 、 小苏打 3g 、 料酒 5ml 、 白糖 5g 、 精盐 10g 、 水 100ml

烹饪步骤

1/3

取300g肉泥，加入黄酒，鸡精，盐，小苏打，搅拌均匀，用力揉搓10分钟，有助于瘦肉的弹性和口感

2/3

倒入淀粉，打一个全蛋，把糖溶在水里后，一并倒入，用力搅拌至少半小时，直至淀粉完全和肉肉融合在一起。

最后一步

温州瘦肉丸怎么做

温州瘦肉丸是温州地区的传统美食之一，其制作方法简单易学，下面我来为您介绍一下具体操作步骤：

所需材料：

- 猪肉馅 500克

- 精盐 适量

- 老姜 适量

- 鸡蛋清 1个

- 淀粉 50克

步骤：

1. 将500克猪肉馅放到大碗中，加入适量的水，然后用手搅打至有一定粘性。

2. 把搅打好的猪肉馅继续加入一些盐和老姜末，再次用手搅拌均匀。

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