戚风蛋糕里面放一点盐是什么作用,做戚风蛋糕盐放哪里比较好

1. 戚风蛋糕里面放一点盐是什么作用
2. 戚风蛋糕把盐当糖
3. 做戚风蛋糕油占面粉百分之几
4. 为什么我考出来的戚风蛋糕很干啊
5. 枣粉戚风蛋糕做法
6. 14寸蛋糕胚子配方

戚风蛋糕里面放一点盐是什么作用

蛋糕中加盐是为了降低甜度。不加盐的蛋糕甜味重，食后生腻，而盐不但能降低甜度，还能带出其它独特的风味，以下是蛋糕的具体做法。材料：鸡蛋4个、纯牛奶6勺、盐适量、糖3勺、面粉4勺。

1、将蛋黄和蛋清分开。

2、加一点点盐和糖一勺，蛋清要往一个方向不停的打，打成奶油状。

3、蛋黄里加两勺糖，六勺牛奶，三勺面粉，搅拌好加入一半奶油状蛋清，上下搅拌，不要打圈搅拌，拌好在倒入另一半奶油状蛋清继续上下搅拌。

4、搅拌均匀。

5、调到蛋糕档预热，加点油。

6、倒入搅拌好的鸡蛋面，加热五分钟。

戚风蛋糕把盐当糖

戚风蛋糕如果想要做咸口的是放盐，正常的话是放糖，不放糖不好吃，但戚风蛋糕没有过咸口的，估计不能好吃。

答，戚风蛋栏是甜的吧，现在蛋栏各种各样，要是盐味的，就是把盐当糖了。

做戚风蛋糕油占面粉百分之几

做戚风蛋糕油占面粉的五分之二左右。做戚风蛋糕常用的材料配比：带壳鸡蛋4个约240克，低筋面粉100克，玉米油或无味道的食用油40克，白砂糖50克，食用盐2克，柠檬汁或白醋2克。做戚风蛋糕最关键步骤是蛋白的打发，食用油是辅助材料，油太少了口感有点干，油多又怕不健康，所以，油与面粉的比例2：5比较合适。

为什么我考出来的戚风蛋糕很干啊

原因很多，①配方中的液体少也可能导致打出来的蛋糕胚干②蛋白的打过头烤出来的蛋糕很干，建议你打到提起打蛋器蛋白糊呈弯曲小三角即可③炉温太高也会干一般有上火180下火160就可以了④烤久也会干的，6寸烤25分钟差不多了，

做结论我考出来的清风蛋糕很高的原因是因为放了蛋清和奶油的含量太少了，如果做清清蛋糕的时候，我们将蛋清和奶油放的很少，就会使得它搅拌起来非常的干燥，不易搅动起来，再放到烤箱里，烤的时候里面的水分被烤干了，就会变得特别的干。

枣粉戚风蛋糕做法

准备材料：面粉100克、鸡蛋4个、枣粉50克、糖80克、盐1克、玉米油60克；

将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入1/3的糖和盐，搅打至糖融化，倒入玉米油继续搅打至乳化，筛入枣粉和面粉，搅打至无颗粒；

蛋白打发至鱼眼泡时加入剩下的糖，打发至硬性发泡，将蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

将面糊倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱，160度烤40分钟即可。

14寸蛋糕胚子配方

首先蛋清850克砂糖380克塔糖粉15克盐5克用搅拌器搅拌出现倒钩状态即可。

蛋黄部分。纯牛奶400克，淡奶油50克，液态酥油10克，色拉油200克，低粉340克，玉米淀粉110克，蛋黄400克搅拌均匀即可。

蛋清部分分三次放入蛋黄里搅拌均匀震动一下没有气泡烤箱60分钟即可。

用料

鸡蛋 14个

牛奶 175-180克

玉米油 170克

低筋面粉 230克

白砂糖 200g

14寸戚风蛋糕胚子的做法步骤

步骤 1

所有的工具和容器都要保证无水无油。把蛋黄和蛋清分离，必须保证蛋白质里没有蛋白。

到此，以上就是小编对于做戚风蛋糕盐放哪里比较好的问题就介绍到这了，希望介绍的6点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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