内江牛肉面秘制配方
内江牛肉面的秘制配方是由独特的高汤制成的，其中加入了多种草药和调味料，如枸杞、大料、姜、葱等，以增添口感和香气。
牛肉精选优质瘦肉，经过特别的处理，将肉质口感和鲜味兼备，再搭配上新鲜的面条和各种蔬菜，制作成一碗美味可口的牛肉面。这种特殊的秘制配方，已经成为内江地区重要的美食文化代表。
首先是牛肉浇头的做法：①牛腩肉切成2cm*2cm左右大小，入沸水锅（水量没过牛肉一指左右高度）中小火至沸腾，水面浮血沫。捞去血沫后，牛肉出水沥干备用。②泡野山椒、泡二荆条切段，泡姜切厚片，干红辣椒掰开。③热锅下油，花椒热油爆香后捞出。泡野山椒、泡二荆条、泡姜，炒香后捞出（也可不捞留在锅中）。④将步骤3中捞出物与八角、山柰、桂皮、香叶、丁香、草果、冰糖一起放入调料球包。⑤锅中加入红油郫县豆瓣（追求口感的话可以提前剁细）、干红辣椒炒出香味后放入步骤1的牛腩肉翻炒2、3分钟入味，加料酒去腥，加老抽上色，翻炒至颜色均匀。⑥锅中加入饮用水（不要直接加生水），需没过牛腩肉（因为要炖煮很久，最好多加一点，炖煮过程中不可添水），放入调料球包。大火煮开后转小火慢炖3小时至牛肉软烂，加入适量盐，大火收一下汁（不收也行）。至此，牛肉浇头就做好了，装入可密封的容器内冷却后存放于冷冻室内。需要的时候提前一天解冻即可。
接下来是酥油辣椒的做法：①小葱切长段，姜片切丝，蒜切片。②准备一无水耐热大碗，放入辣椒面、熟白芝麻、盐，搅匀。③热锅下油，冷油时下步骤1中葱姜蒜，与八角、桂皮、香叶、花椒一起小火慢慢炸香，至蒜姜蒜表面焦黄，全部捞出后关火。④待步骤3油温稍低后，舀1/3入步骤2大碗内快速搅拌。复热锅内剩余的油，稍冷却后全部浇入大碗内，搅拌均匀。待完全冷却后装入可密封容器内存放于冷藏室即可。
最后是牛肉面的做法：①蒜切末或直接压蒜器压成泥。香菜去杆，切成2cm左右长段。小葱切葱花。韭黄切长段②面碗打底料，加入生抽、味精、步骤1的蒜末和韭黄、2大勺酥油辣椒，加半碗开水，能闻到蒜、韭黄和酥油冲开的香味。③煮锅烧水至沸腾，青菜焯水后放入步骤2的面碗中。④水面下锅，中火煮，不可加盖。细水面极易煮熟（大约1分钟即可），为了方便确认状态，建议可随时夹一根入口尝口感，咬开面芯无粉即可，切记不可煮太久至面条绵软，这样会丧失原本的口感。⑤水面煮好后，捞起放入面碗中，面上铺2勺牛肉浇头，放香菜、葱花点缀即成。
劲面堂是哪个国家的
这个是品牌我们中国的
劲面堂是一个即食中国面餐饮品牌。
劲面堂产品精选大块牛腩肉、高汤、大骨肉和火腿，主要产品有劲面堂牛肉刀削面等，隶属于广州未来软饭硬吃餐饮管理有限公司。劲面堂定位做代表中华制面的新品牌。
在研发上，劲面堂的川辣牛肉面，选择了四川内江的红烧牛肉面作为灵感来源。劲面堂选择这个单品进行重点开发的原因是，川辣口味在国内具有较广泛的普适性。
资中牛肉面排名
1，三五面店
2，高家庄面馆（城南1号东苑小区店）
3，冷记面馆
4，（资中服务区）餐厅
5，李认真盘盘麻辣烫牛肉面（内江店）
6，面西施（一中店）
7，资中兔子面
8，壹号面点
9，资州小面
10，七香王面店
到此，以上就是小编对于内江哪里学做牛肉面好的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
本站非盈利性质，与其它任何公司或商标无任何形式关联或合作。内容来源于互联网，如有冒犯请联系我们立删邮箱：83115484#qq.com，#换成@就是邮箱
