锅包肉创始人哪的人,锅包肉创始店

1. 锅包肉创始人哪的人
2. 锅包肉的由来？和做法
3. 黄曦彦锅包肉是什么肉

锅包肉创始人哪的人

哈尔滨

锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

2022年，哈尔滨锅包肉入选国家《地标美食名录》。

锅包肉的由来？和做法

其实锅包肉是来源于东北的哈尔滨它的创始人是叫一个郑兴文的人，因为当时主要是从事首席厨师的职位，所以常常需要接待外来的友人，于是乎他就把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜锅包肉的做法

　　做法

1、将猪里脊洗干净，放入冰箱至略硬后取出来;

　　2、将猪里脊切成2毫米厚的肉片，放入容器中，再放入盐、料酒、淀粉搅拌均匀之后进行腌制，大概20分钟左右;

　　3、将蕃茄酱、橙汁一并导入碗里，再放入白糖、白醋、盐、水适量，搅拌均匀即可;

　　4、将淀粉放进碗里加入一点水搅拌均匀最后再加入盐、几滴油，抓拌均匀;

　　5、将之前准备的腌好的肉片放入淀粉糊中，使得都挂上淀粉糊;

　　6、锅里放入油，等到差不多七成热的时候将洋葱放进去;

　　7、将肉片放入锅中直到炸出金黄为止，

　　8、将锅中的火转入大火再将肉片放入锅中大约20秒之后捞出;

锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，相传在清朝的时候，就已经有这道菜了。其实在过去锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

黄曦彦锅包肉是什么肉

锅包肉用的是猪肉。

锅包肉的原名叫作锅爆肉，属于一道东北菜，创立的时间是在光绪年间，创始人是郑兴文。锅包肉制作完成之后，颜色呈现金黄色，口感酸甜可口，深受消费者喜爱。

它一般是猪里脊肉做成的，把猪肉和淀粉混合后，经过两遍油炸，所以叫做锅爆肉。猪肉提前用盐和料酒要腌制十分钟，然后蘸上干淀粉。

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